爆辣享受的辣子炒雞制作
編輯：阿永 發(fā)布時(shí)間：2011/9/26
食材很簡(jiǎn)單，有新鮮土雞半只，天小尖椒一把，應(yīng)該有20來只；還有生姜、油鹽料酒等調(diào)味品適量；做法和以往差不多，買來的土雞一般都會(huì)在市場(chǎng)切塊，拿回家用熱水洗掉臟物、血漬瀝干待用。然后小尖椒就要切成小斜條，不能太粗長(zhǎng)，生姜切片。食材切好洗凈準(zhǔn)備齊全后，就可以開始動(dòng)手炒了。首先小火熱鍋，倒入適量油，小火燒熱，倒入小尖椒，調(diào)中火爆一下，嗆出辣椒的味道。這時(shí)候滿屋子都是辣椒的辛辣味了。這個(gè)時(shí)候，只能忍住，繼續(xù)倒入雞肉，加料酒去味，加鹽，調(diào)大火翻炒。大致5-10分鐘，辣子炒雞就大功告成了。
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