“這梅菜扣肉是浸泡過普洱茶，不加一滴油更去掉部分油脂，也就是說既能增加熱量又不油膩的喔。”
主料：五花肉250克、梅菜1棵
輔料：普洱茶5克
調(diào)料：食鹽5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水適量
不油膩清爽型的梅菜扣肉的做法：
1.超市買的五花肉切好片的，洗凈。梅菜芯用鹽水浸泡2個小時以上
2.用普洱茶浸泡片刻，去油膩，在炒鍋里放少量的水，把五花肉放進里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂，撈起待用
3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻
4.把上色了的五花肉擺整齊，利用五花肉出來的豬油炒香姜粒和蒜蓉
5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
6.蓋上合適的碟子，用中小火蒸1小時，蒸好后倒扣上臺食用
烹飪技巧
1、可能會有疑問，為什么要用鹽水浸泡梅菜芯?利用生物知識啊，鹽水是為了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡還可以去掉梅菜的泥沙；
2、這道梅菜扣肉，不用放一滴油；
3、蒸出來的五花肉入口即化，去掉油膩更健康。