紅燒魚頭豆腐是一道四季皆宜的美食。魚頭和豆腐搭配，不僅味美，而且有很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩。想知道紅燒魚頭豆腐的做法嗎？跟隨小編來吧。
紅燒魚頭豆腐的做法
用料
主料：魚頭400克、南豆腐2塊
調(diào)料：食鹽1/4小匙、蔥5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蠔油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉（白）1/4小匙、水3/2杯
紅燒魚頭豆腐的做法
準(zhǔn)備工作
魚頭先用料酒，細(xì)鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎
2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開
5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡，裝盤后表面擺上紅椒裝飾
紅燒魚頭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑罚哂虚L(zhǎng)肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
紅燒魚頭豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，而且還能美容哦。紅燒魚頭豆腐老少皆宜食用，尤其是對(duì)于中來年人、孕婦而言，是日常滋補(bǔ)身體的佳品。