餃子是否好吃，關(guān)鍵在于餃子皮，但是卻很少有人知道包餃子和面要醒多久。那么包餃子和面要醒多久，包餃子如何防出水？

包餃子和面要醒多久

當面和水攪拌成為雪花片后，要用力搗揣，反復揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止。面團調(diào)制好后，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時間，即“餳面”。餳面時間一般為10-15分鐘，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質(zhì)量。

包餃子如何防出水

采取吸水措施，即往餡料里加點吸水性強的食材，比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和干貝等，不用發(fā)泡，直接洗凈后用紗布吸干水，剁碎拌在餃子餡里。

采取隔水措施，首先，要購買新鮮的肉餡，并且選較瘦的，然后充分剁碎，可以使吸水性好的蛋白質(zhì)從細胞中“跑出來”。其次，肉餡里放入鹽攪拌，蔬菜里則不要放鹽，而是拌一點香油、蔥油或者花椒油，再把蔬菜拌到肉餡中，此時有油做隔離保護的菜因為不容易接觸到鹽，也就不會“殺”出水。

餃子皮可以放冰箱嗎

可以，冰箱放在冷藏是好的，先撒些干面粉，然后把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓干面粉均勻的分散，然后用半干的干凈毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存。放個3-5天應(yīng)該沒問題。

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