高筋面粉我們都聽說過，屬于比較高端的面粉，當(dāng)然有的人想要使用高筋面粉做包子，但是不知道效果怎么樣，那么高筋面粉可以做包子嗎，低筋面粉、高筋面粉有什么區(qū)別？
高筋面粉可以做包子嗎
高筋面粉的意思就是指蛋白質(zhì)含量高于百分之十一點(diǎn)五的面粉，高筋面粉的顏色很深而且比較滑，高筋面粉為什么叫高筋就是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量比較高，高筋面粉的特點(diǎn)是彈性好，有嚼勁。
我們知道高筋面粉的特點(diǎn)是含有的蛋白質(zhì)特別多，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，高筋面粉一般用于餅干和蛋糕的制作，高筋面粉做出來的食品嚼勁很好并且有彈性，但是這種面粉用來做包子效果并不是很理想。
低筋面粉、高筋面粉有什么區(qū)別
低筋面粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質(zhì)含量低（6.5%～9.5%），顆粒細(xì)小、麩質(zhì)也較少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松軟化口，多用于制作甜點(diǎn)，像是中式糕點(diǎn)，或是海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、松餅、餅干及派皮等精致西點(diǎn)。
高筋面粉別名：高粉、面包粉、強(qiáng)力粉（日本）蛋白質(zhì)含量約在11.5～13.5%左右，加水?dāng)嚢韬髸鼋睿ば浴㈨g性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經(jīng)過發(fā)酵的食品。
面粉儲存方法
1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會。
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