在我們的生活中無肉不歡，所以肉類食物是離不開我們的生活，很多人都是喜歡用肉來制作一些美味的食物，我們在燉肉的時候加入一些調料或者注意一些技巧就是可以很好的去除燉肉的腥味，而且是可以使得肉吃起來更加的美味和營養，那么燉肉怎樣去腥？下面就來和小編看一下燉肉去腥去臊的調料吧！

燉肉怎樣去腥？

1、在大鍋里面裝滿水，將豬肉在里面沖洗，然后放在爐上，用火開到不能再小了，煮半個小時左右就可以了。

2、半個小時之后，鍋里面就是會出現血水，上面也是會漂浮很多的雜質，而且聞起來味道也不是很好，雖然說水是溫的，但是肉還是生的。

3、將水倒掉了，然后用溫水在沖洗一遍豬肉，洗干凈了，這樣可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的蔥姜、料酒來很好的增香，很好的壓味。

4、不能用大火是因為蛋白質在遇熱之后是會凝固的，這樣就是會使得雜質留在肉里面出不來了，所以剛開始是要用小火的。

燉肉去腥去臊的調料

1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香

香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子制作的，這種葉子是有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在制作的時候加入到里面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了，如果是將食物本身的溫度掩蓋住了，就是不好了，我們在制作牛肉的時候很適合放入一些香葉的。

小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩葉也是可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯的香料了，我們在做肉的時候放入一些茴香能夠將肉里面的腥臭去掉，我們在制作牛羊肉和禽類的食物的時候可以放入一些。

2、燉肉時去腥可以加陳皮

陳皮是用橘子的果皮曬干，放置很長時間制作而成的，陳皮放得時間越長就是越香，我們在制作魚的時候可以放入一些陳皮，能夠很好的去除魚肉的腥味，而且有開胃增香的作用，我們在煲肉湯的時候也是可以少量的放入，能夠很好的提鮮，去除異味。

大家在利用香料進行去腥的時候一定是要注意不要將所有的香料都一次性的放入到里面，這樣做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是會掩蓋食物原有的味道，吃起來不會有更好的菜肴味道。

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