雞肉燉蘑菇是一道很好吃的家常便飯，很受歡迎，那么雞肉燉蘑菇怎么做？蘑菇怎么挑選？下面讓我們一起來(lái)看看吧！

雞肉燉蘑菇怎么做？

1、選材料。選擇的雞肉是土雞或者走地雞。土雞和走地雞都不是飼養(yǎng)的雞，肉質(zhì)更加鮮嫩緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且久煮味道更入味。不像飼養(yǎng)的肉雞，久煮之后肉質(zhì)會(huì)變老，口感沒(méi)有那么好。

2、腌制。如果時(shí)間很充足的話，雞肉腌制一下。腌制出來(lái)的雞肉，會(huì)比直接煮的雞肉更加入味，先腌制而后燉的雞肉更加香。材質(zhì)中講究烹飪前的先行入味，這也是國(guó)人在烹飪上特別講究腌制的原因之一。

3、焯水。雞肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分鐘，這樣能去掉雞肉的血水和腥味；蘑菇焯水更加容易煮熟，也能夠清洗得更加干凈。

4、燉鍋。在炒鍋中準(zhǔn)備好前面的準(zhǔn)備工作之后，燉的時(shí)候換砂鍋、燉鍋、煲鍋、高壓鍋等。這些鍋在燉的時(shí)候水分流失沒(méi)有炒鍋快，所以在燉之前就不用加那么多水，可以保留原始的味道。如果水分流失過(guò)快，就沒(méi)有達(dá)到燉的那種效果了。

蘑菇怎么挑選？

1、看成熟度。不要購(gòu)買成熟度特別高的蘑菇，七八成熟好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質(zhì)不佳，發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。

雞肉燉蘑菇怎么做？蘑菇怎么挑選？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助，我們下次再見(jiàn)嘍！