紅燒魚是一道傳統家常菜，在家宴上經常能看到紅燒魚的身影。紅燒魚菜品顏值好看大氣，肉質鮮美，營養豐富，一般人群皆可食用，那紅燒魚上面澆的汁怎么做？做紅燒魚選哪種魚？下面讓我們一起來看看吧！

紅燒魚上面澆的汁怎么做？

魚下鍋煎炸至焦黃變色，然后控油撈出。鍋留少許油，倒入豆瓣醬快速翻炒出紅油，再倒入蔥、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。然后沿鍋邊倒入適量料酒，為即將放入鍋中的魚肉做好準備。開大火加水，水量要蓋過鯉魚。加入老抽1克、生抽5克、鹽2克、雞精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜歡十三香的味道，可以不放。加入調味料后，加入剛炸好的魚。不停地把湯汁澆在魚身上入味，但不要翻魚，以免弄破魚皮魚肉。然后蓋上鍋蓋小火燜煮8分鐘左右。

做紅燒魚選哪種魚？

可以紅燒的魚有很多種，看個人喜好，一般海魚推薦大、小黃魚，河魚推薦鱖魚和鯉魚。大小黃魚刺少肉多，鱖魚、鯉魚則肉厚而嫩，紅燒做的魚肉厚又好吃。魚肉質嫩，易于消化，并含有多種維生素、礦物質和氨基酸，對人體健康大有裨益。其中維生素d、鈣、磷能有效預防骨質疏松癥。經常吃一些魚對我們的身體有好處。

紅燒魚上面澆的汁怎么做？做紅燒魚選哪種魚？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！