茄子有很多種做法，紅燒茄子是比較常見的茄子的做法了，不僅聞起來香，看起來也令人食欲大增，味道也是不錯的，非常下飯，而且這道菜的食材很簡單，做法也不難，是很多家庭做菜的選擇，那么，紅燒茄子怎么做？紅燒白茄子怎么做好吃？下面讓我們一起來看看吧！

紅燒茄子怎么做？

1、準備食材

一般紅燒茄子可以只做茄子，還有的喜歡和土豆或者西紅柿、青椒一起做，這里介紹的是簡單的做法，只是紅燒茄子，其實還可以根據自己的喜好添加一些蔬菜。食材有：紫皮茄子、蔥姜蒜、生抽、醋、鹽、料酒、糖、淀粉。

2、做法步驟

（1）將茄子斜切成塊，加入一些鹽腌制十分鐘左右，然后倒掉多余的水分；

（2）將生抽、醋、鹽、料酒、糖和少量水一起做成汁，備用；

（3）在鍋里倒入足夠的油，將茄子放到鍋里炸，炸至茄子軟了再盛出來；

（4）鍋里留些底油，加入蔥姜蒜炒香，再將調好的汁倒入；

（5）將之前炸了的茄子倒入鍋中，將湯汁和茄子都攪拌均勻；

（6）再倒入一些加了淀粉的水，收汁，這道菜就完成了。

紅燒白茄子怎么做好吃？

1、準備材料

白茄子、食用油、干辣椒、生姜、食鹽、雞精、耗油、大蒜、老抽、食醋、小麻油、蔥、白糖、淀粉、清水。

2、烹飪方法

（1）將白茄子洗凈，切成合適大小，并用清水稍稍浸泡，然后將其放入燒好油的鍋中，翻炒直至其軟化，再用盤子盛起瀝干。

（2）用碗裝少量清水，然后倒入老抽、食醋、白糖、耗油、小麻油和淀粉，并攪拌均勻，紅燒白茄子的味道大部分在這里面。

（3）在鍋中倒入少許食油，燒開后放入干辣椒、生姜、隨蒜，使它們的味道全部散入油中，再倒入豬肉稍微翻炒一下。

（4）將瀝干的白茄子倒入鍋中，并撒上適當食鹽，不斷翻炒使茄子和鍋中的調味料混合均勻。

（5）將碗中拌好的醬料淋在白茄子上，并繼續翻炒，直到差不多快熟了，就可以放入雞精調味，撒上蔥花即可。

紅燒茄子怎么做？紅燒白茄子怎么做好吃？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！