豆腐原本是很家常的菜，可換個“馬甲”，你就可以吃到不一樣的口感，今天，教大家一道簡便易學的家常菜。

茄汁釀豆腐

據傳，釀豆腐起初源于北方餃子。因南方少麥，人們便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的向往之情。茄汁釀豆腐則是借鑒釀豆腐的原料及形式，將肉末與豆腐一起蒸制，利用茄汁的酸甜口味為菜品增色、增味。

原料：

嫩豆腐100克、肉末30克、蛋清1個、面粉10克。

調料：

鹽1克、番茄汁20克、白醋5克、糖30克、油10克、雞汁20克。

制作過程：

1．嫩豆腐做成泥狀和肉末放在一起，調味打上勁；

2．蛋清加面粉打成蛋清糊；

3．鍋內油燒至四成熱，把打好的餡裹上蛋清糊入鍋炸，呈淺黃色撈起裝盤；

4．把調料放入鍋中調成茄汁，勾流水芡淋明油，澆在炸好的豆腐上即可。

本菜特點：

酸甜適中，口感軟嫩。

今天這道茄汁釀豆腐，您學會了嗎？