冬至市場走訪

餃子館生意火爆：冬至當天，記者走訪市內多家餃子館，如位于道升巷的衛家水餃店、福香慧水餃店等，發現店內座無虛席，傍晚時分多家店甚至賣斷貨，只剩少數幾種水餃品種。店員表示，冬至吃餃子是習俗，這天店里的生意至少要翻幾倍.

超市速凍水餃暢銷：在新世界百貨、西太華超市等多家商超，速凍餃子銷售火爆，各類促銷活動層出不窮。西太華超市（惠客佳店）的銷售人員稱，幾個冰柜的速凍餃子都賣空了，剩下的也所剩無幾，冬至當天的銷量是平時的好幾倍。而且，賣得好的是豬肉大蔥、豬肉白菜等大眾口味，10元左右一袋的速凍水餃受市民青睞.

線上平臺銷量增長：據相關報道，叮咚買菜平臺在冬至前一周，水餃、餃子皮、餃子餡等商品銷量環比增長60%，其中牛肉大蔥、韭菜雞蛋、三鮮等經典口味是華北消費者的喜愛，其自有品牌手作“紙皮”系列水餃增長迅猛，芹菜豬肉口味增速。盒馬數據也顯示，其北京地區餃子系列商品有近3倍的增長，莜面蒸餃有2倍以上增長.

消費者選擇與原因

上班族的便捷之選：對于很多上班族和年輕人來說，袋裝速凍水餃制作方便，口感也不錯，成為他們冬至的選擇。市民王先生表示，冬至恰逢工作日，來不及親自包餃子，買速凍餃子和家人一起吃，也能感受節日氛圍.

傳統習俗的延續：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語深入人心，即使在生活節奏加快的現代社會，人們依然記得冬至吃餃子的傳統習俗，速凍水餃為那些沒有時間自己包餃子的人提供了一種方便快捷的方式來滿足這一習俗需求.

商家促銷與市場供應

品牌促銷力度大：冬至當天，三全、思念、灣仔碼頭等速凍餃子品牌紛紛加大促銷力度。例如在北京物美玉蜓橋店，思念1080克“手打天下”水餃促銷價19.9元，三全306克鮮食蝦仁三鮮水餃會員特惠價為9.4元/袋。同時，物美超市還推出了水餃、湯圓等面點滿減或打折促銷活動.

商家增加備貨與銷售人員：為應對冬至火爆的行情，超市和廠商提前增加了銷售人員，并加大了備貨量。永輝超市冬至前兩天就從庫房調入比日常備貨量多3至4倍的貨品，而且口味和種類更加豐富.

產業發展與創新

現包餃子受青睞：近年來，現包餃子也受到不少消費者的喜愛，市場上涌現出不少主打“現包”的餃子連鎖品牌，如喜家德、熊大爺、袁記云餃等。物美超市在冬至當天，有44家門店開設了現包餃子檔口，若消費反饋良好，現包檔口將持續保留.

速凍餃子吃法創新：隨著技術的發展，速凍餃子還發展出更便捷的微波式吃法，如灣仔碼頭“微波餃子”自帶可微波餐盒，“叮”一下即可食用。此外，為滿足年輕消費者的需求，餃子作為傳統飲食也發展出更多元更好玩的吃法，灣仔碼頭將餃子作為“花樣菜譜”的主料，與花膠等宴席食材相結合，作為菜品出現.