一、簡單快手版奶香玉米餅

材料準備：

玉米粉100克、面粉100克、牛奶200毫升、雞蛋1個、白糖30-50克（可根據個人口味調整）、酵母3-5克、食用油適量。

制作步驟：

混合材料

將玉米粉、面粉、白糖、酵母放入一個大碗中，攪拌均勻，使白糖和酵母分布在面粉中。

打入雞蛋，倒入牛奶，然后用筷子或打蛋器攪拌成均勻的面糊。面糊的稠度應該是可以緩慢流動的，如果太稠可以適量添加牛奶。

發酵面糊

用保鮮膜將碗口封住，放置在溫暖的地方發酵。如果室內溫度較低，可以將碗放在裝有溫水的鍋中（注意水不要接觸到碗），大約發酵1-2小時，直到面糊體積膨脹一倍左右。

煎餅

發酵好的面糊用筷子攪拌一下，排出里面的氣泡。

平底鍋加熱，倒入少許食用油，用廚房紙巾將油均勻地涂抹在鍋底。

用勺子舀取適量的面糊倒入鍋中，用勺子底部將面糊攤開成圓形，厚度約0.5-1厘米。

小火慢慢煎制，當餅的底部凝固，表面出現小孔，并且顏色變成金黃色時，用鏟子翻面。

繼續煎另一面，直到兩面都呈金黃色，熟透即可出鍋。

二、添加豐富配料的奶香玉米餅

材料準備：

玉米粉150克、面粉50克、牛奶250毫升、雞蛋2個、白糖40克、酵母4克、奶粉20克、玉米粒（新鮮或罐裝）50克、葡萄干30克、食用油適量。

制作步驟：

調制面糊

把玉米粉、面粉、白糖、酵母、奶粉放入盆中，攪拌均勻。

加入雞蛋和牛奶，攪拌成面糊，要確保沒有干粉顆粒。

加入配料

將玉米粒（如果是罐裝的，需要提前瀝干水分）和葡萄干放入面糊中，攪拌均勻。

發酵與煎餅

同上述簡單快手版的步驟，將面糊發酵好后，在平底鍋中用小火煎餅。煎餅時要注意觀察，因為添加了玉米粒和葡萄干，可能需要適當延長煎制時間，確保內部也完全熟透。

三、電餅鐺制作奶香玉米餅

材料準備：

玉米粉200克、面粉100克、牛奶300毫升、雞蛋1個、白糖50克、泡打粉5克、玉米油30克。

制作步驟：

準備面糊

在一個大碗中，將玉米粉、面粉、白糖、泡打粉混合均勻。

打入雞蛋，倒入牛奶和玉米油，攪拌成均勻的面糊。面糊攪拌好后可以靜置10-15分鐘，讓面粉充分吸收水分。

電餅鐺煎餅

打開電餅鐺，預熱后在上下盤都刷上一層玉米油。

用勺子將面糊舀入電餅鐺中，根據電餅鐺的大小可以一次制作多個玉米餅，注意餅與餅之間要留有一定的空間，防止粘連。

合上電餅鐺，選擇合適的煎餅功能（如“大餅”或“薄餅”功能），煎制3-5分鐘，直到玉米餅表面金黃。

打開電餅鐺，用鏟子將玉米餅翻面，再煎2-3分鐘，直到另一面也呈金黃色，即可取出享用。