山西老陳醋集團(tuán)有限公司源自明洪武元年(1368年)創(chuàng)立的“美和居”醯坊。“美和居醯坊”師傅以山西地產(chǎn)高粱、豌豆、大麥、谷糠、麩皮五谷為原料，導(dǎo)入“煉丹術(shù)”思想精髓，首創(chuàng)“熏蒸法”、“夏伏曬、冬撈冰”陳釀工藝，增酯添色加香，納天地之靈氣，陳五谷之精華。一改過去山西醋尖酸寡淡為“綿、酸、香、甜、鮮”特色風(fēng)味，完善了“蒸、酵、熏、淋、陳”五步釀醋工藝，創(chuàng)立山西老陳醋并名列四大名醋之首，“美和居醯坊”是山西老陳醋的原創(chuàng)者。
山西老陳醋集團(tuán)有限公司作為“美和居醯坊”正宗傳承者，始終秉承“承啟傳統(tǒng)精藝，實(shí)現(xiàn)健康理念”企業(yè)宗旨和“老老實(shí)實(shí)做人、踏踏實(shí)實(shí)做事、明明白白做工作”實(shí)干精神，通過“良心處世、苦心經(jīng)營、用心做事”的誠信作風(fēng)，堅(jiān)守純糧釀制獨(dú)特工藝，完整保留非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——“美和居老陳醋(熏蒸法)釀制技藝”，不僅使得東湖、美和居的品牌文化成為企業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新支撐點(diǎn)，美譽(yù)名揚(yáng)華夏、香飄五洲，而且是調(diào)味品行業(yè)集馳名商標(biāo)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中華、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、非遺傳承人、國家AAAA級旅游景點(diǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、中華非遺傳承人薪傳獎等殊榮于一身的著名企業(yè)，更是一次又一次捍衛(wèi)山西老陳醋聲譽(yù)的功勛品牌，被國內(nèi)外生物學(xué)著名專家高度尊崇為“谷物醋釀制活化石”，被歐美人士稱為“中華秘密”。
“東湖”老陳醋通過美和居老陳醋釀制技藝，打造純糧釀造谷物醋，保證醋品的高質(zhì)量、高營養(yǎng)成分，成為老一輩領(lǐng)導(dǎo)人、國家部委、機(jī)關(guān)的專用醋;并通過國家體育總局訓(xùn)練局嚴(yán)格檢驗(yàn)，成為國家運(yùn)動員備戰(zhàn)倫敦奧運(yùn)會的專用醋;作為谷醋代表在2010年上海世博會上亮相展示;在2012年非遺保護(hù)成果大展上向李長春、張德江、劉云山等領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)非遺保護(hù)傳承工作;同年9月文化部非遺保護(hù)示范培訓(xùn)班現(xiàn)場教學(xué)會在山西老陳醋集團(tuán)成功舉辦。
公司以國家非遺美和居老陳醋釀制技藝為核心，以旅游文化發(fā)展為先導(dǎo)，創(chuàng)辦調(diào)味品行業(yè)的國家AAAA級旅游景區(qū)“東湖醋園”。開園十余年來已成為山西接待國內(nèi)外各界人士、展示山西悠久特色文化的“亮麗名片”，更受到黨和吳邦國委員長、、賈慶林、周鐵農(nóng)副委員長等親臨視察指導(dǎo)和高度贊揚(yáng)。
作為釀造業(yè)一家非遺保護(hù)示范基地，山西老陳醋集團(tuán)深感非遺保護(hù)和傳承工作任重而道遠(yuǎn)，但依然堅(jiān)信在文化部和山西省文化廳、非遺保護(hù)中心等各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指示下，我們有責(zé)任也有信心將美和居老陳醋釀制技藝和山西醋文化發(fā)揚(yáng)光大。