從當(dāng)初的默默無(wú)聞，到萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模潛力，預(yù)制菜的躥紅速度飛快。當(dāng)預(yù)制菜成為新藍(lán)海，不但農(nóng)業(yè)、餐飲、電商、零售、物流等各類(lèi)企業(yè)搶灘涌入這個(gè)巨無(wú)霸市場(chǎng)，不少城市和地區(qū)也摩拳擦掌謀求在這個(gè)火熱的賽道分得一杯羹。從銷(xiāo)量來(lái)看，2020年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2888億元，2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

    01、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)規(guī)模

    預(yù)制菜具有什么優(yōu)勢(shì)？

    對(duì)企業(yè)：餐飲企業(yè)普遍面臨高昂的用工成本以及租金成本，使用預(yù)制菜能明顯減少人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業(yè)的人工成本、能源成本。促進(jìn)食品和飲食企業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新，形成規(guī)模化工業(yè)化。

    對(duì)消費(fèi)者：餐飲業(yè)發(fā)展迅速，人們?cè)诳旃?jié)奏的環(huán)境中追求便利，快捷。預(yù)制菜就像是外賣(mài)的升級(jí)版，對(duì)不會(huì)做飯和沒(méi)時(shí)間做飯的人非常友好。而且相比于外賣(mài)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜方便快捷、品類(lèi)多、味道好，同時(shí)也更營(yíng)養(yǎng)健康。預(yù)制菜一方面解決的是居家餐飲“消費(fèi)升級(jí)”的問(wèn)題。

    02、政策引導(dǎo)出臺(tái)

    助力區(qū)域行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

    2022年1月，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布了一個(gè)“鼓勵(lì)制售半成品和凈菜上市”的通知。4月19日，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心副主任宋聚國(guó)表示，聯(lián)盟的成立是對(duì)當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應(yīng)，為更好推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜助力推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提供了組織保障。

        03、18只預(yù)制菜龍頭股

    西北地區(qū)餐企-西安飲食在列

    味知香（605089）是目前全國(guó)半成品菜研發(fā)、制造規(guī)模較大的企業(yè)之一，致力于從半成品原料加工企業(yè)升級(jí)為餐桌美味解決方案的提供商。

    西安飲食(000721)西北地區(qū)較大餐飲企業(yè)，主營(yíng)工業(yè)化食品（預(yù)制菜）生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售。

    新希望(000876)食品板塊的中央廚房業(yè)務(wù)以預(yù)制菜為主要產(chǎn)品，以餐飲企業(yè)為主要客戶。

    三全食品(002216)速凍食品龍頭，主要水餃、湯圓、粽子等。

    步步高(002251)與海底撈下屬食材公司B2B公司蜀海供應(yīng)鏈簽署協(xié)議，在預(yù)制菜工廠優(yōu)化合作。

    百洋股份(002696)已開(kāi)發(fā)全料酸菜魚(yú)、紙包魚(yú)和腌制烤魚(yú)等產(chǎn)品，未來(lái)將加強(qiáng)在預(yù)制菜等產(chǎn)品的研發(fā)。

    海欣食品(002702)國(guó)內(nèi)魚(yú)丸龍頭，主營(yíng)速凍魚(yú)糜，速凍肉制品。

    龍大肉食(002726)大力發(fā)展低溫肉制品和高端休閑肉制品，重點(diǎn)發(fā)展預(yù)制菜。

    國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094)我國(guó)大型水產(chǎn)集團(tuán)企業(yè)。湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司始建于2001年，坐落在我國(guó)大陸南端—廣東省湛江市，現(xiàn)已成為集種苗、養(yǎng)殖、飼料、加工、銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)為一體的大型水產(chǎn)集團(tuán)企業(yè)。

    大湖股份(600257)大力發(fā)展冰鮮冷凍水產(chǎn)，研發(fā)多種便捷速食預(yù)制菜品。

    福成股份(600965)有部分方便菜系列業(yè)務(wù)。

    廣州酒家(603043)致力于研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售月餅系列產(chǎn)品、速凍食品、臘味、餅酥、西點(diǎn)等多種品類(lèi)。餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)。擁有“陶陶居”、“利口福”、“秋之風(fēng)”、“糧豐園”等多個(gè)品牌。

    安井食品(603345)生產(chǎn)、加工速凍食品、豆制品，食品加工機(jī)械、包裝材料、冷凍畜禽肉、魚(yú)糜和水產(chǎn)品等，擁有82種發(fā)明專(zhuān)利。

    惠發(fā)股份(603536）速凍菜肴有酥肉、梅菜扣肉、佛跳墻等家喻戶曉的預(yù)制菜。

    深深寶A(000019)旗下“貝格廚房”開(kāi)展預(yù)制食品業(yè)務(wù)。

    千味央廚（001215）系全國(guó)米面類(lèi)供應(yīng)商。產(chǎn)品主要包括油炸類(lèi)、烘焙類(lèi)、蒸煮類(lèi)、菜肴類(lèi)及其他四大品類(lèi)。

    立高食品（300973）是一家集烘焙食品原料研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的高新技術(shù)企業(yè)，產(chǎn)品范圍覆蓋烘焙、飲料、休閑食品、冷凍半成品等領(lǐng)域，是烘培食品行業(yè)民族品牌。

    雙匯發(fā)展(000895.SZ)國(guó)內(nèi)肉制品領(lǐng)域龍頭企業(yè)，雙匯火腿腸在國(guó)內(nèi)市占率較高。

    04、西北預(yù)制菜展即將開(kāi)幕

    8月26-28日百家品牌企業(yè)亮相

    2022海名第八屆西安餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)，8月26-28日，西安國(guó)際會(huì)展中心，盛大開(kāi)幕。展會(huì)展出面積近20000㎡，展會(huì)涵蓋11大特色展區(qū)：預(yù)制菜、調(diào)味品、水產(chǎn)及水產(chǎn)調(diào)理、肉禽及肉禽調(diào)理、冷凍調(diào)理面點(diǎn)、火鍋燒烤食材、飲品、餐飲廚房設(shè)備、餐飲加工與包裝、火鍋設(shè)備及用品、特別設(shè)置陜菜供應(yīng)鏈專(zhuān)區(qū)。屆時(shí)，將有500+餐飲供應(yīng)鏈品牌企業(yè)攜新產(chǎn)品、新技術(shù)亮相海名第八屆西安餐博會(huì)，其中預(yù)制菜展區(qū)匯聚蓋世、齊匯、惠康、川海品宴、廚老倌、勇創(chuàng)、春之源、金海盈、龍翔、金星鴨業(yè)、金蹄軒、銘香宇、綠秦、和一、強(qiáng)農(nóng)、冰宇、名珍、慷達(dá)、粵煌瑪、巨鹿、昊鑫、叁鑫、藍(lán)蝦、神鷺、金海盈、日晟、中業(yè)、宏方、阿言商貿(mào)、匯鑫、小軍、菜多多、嘉華、美昌、味彩、兄弟食材、大波食材等品牌企業(yè)。2年來(lái)西北僅有的餐飲選品盛會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)將有哪些亮點(diǎn)產(chǎn)品一起來(lái)看看吧！

    蓋世

    展位號(hào)：H68

    大連蓋世健康食品股份有限公司是以海藻、食用菌、魚(yú)籽等系列海珍品為主要食材，為國(guó)內(nèi)、外餐飲企業(yè)提供預(yù)制涼菜的高新技術(shù)企業(yè)。公司有27年食品出口經(jīng)驗(yàn)，主營(yíng)海洋蔬菜系列、營(yíng)養(yǎng)菌菇系列、健康素菜系列、海珍味系列、魚(yú)子系列等五大產(chǎn)品系列。

    齊匯

    展位號(hào)：A7-1

    山東齊匯食品有限公司是以肉類(lèi)加工為主的食品企業(yè)，公司位于山東省臨沂市。目前主營(yíng)產(chǎn)品有高溫肉制品、低溫肉制品、醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及酒店食材等共200多個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)各地。

    惠康

    展位號(hào)：A25

    石家莊市惠康食品有限公司，是集農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖、預(yù)制菜生產(chǎn)銷(xiāo)售、中高端牛肉和果蔬食品加工出口等為一體的大型食品企業(yè)。旗下有“谷言”、“捷百味”、“谷言牧場(chǎng)”、“嗨飯師”等品牌，產(chǎn)品包括預(yù)制菜、中高端牛肉、自熱產(chǎn)品、速食等，產(chǎn)品出口至歐美、東亞等十余個(gè)國(guó)家。現(xiàn)已推出：谷言速凍料理包系列、谷言家庭預(yù)制菜系列、谷言高端牛排系列。

    川海品宴

    展位號(hào)：A17

    川海品宴食品有限公司，是專(zhuān)注于研發(fā)、生產(chǎn)、定制、銷(xiāo)售為一體化的川味涼菜供應(yīng)鏈企業(yè)。公司擁有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷創(chuàng)新，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新充分結(jié)合；開(kāi)拓進(jìn)取、精益求精的管理理念，輔以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳�產(chǎn)工藝，讓餐飲企業(yè)在涼菜出品上更加高效與高品質(zhì)，在食材及味型上更豐富與標(biāo)準(zhǔn)化。我們致力于傳承川味涼菜之經(jīng)典，融入現(xiàn)代化元素，為餐飲企業(yè)持續(xù)提供高效價(jià)值。

    春之源

    展位號(hào)：G8

    四川春之源食品有限公司成立于2016年3月，是一家從事鹽幫菜研發(fā)及銷(xiāo)售的專(zhuān)業(yè)企業(yè)，公司以傳承弘揚(yáng)鹽幫菜為己任，依托自貢深厚的文化底蘊(yùn)與美食資源，創(chuàng)立四川春之源食品有限公司，打造具有民族文化底蘊(yùn)，鹽都地方特色的美食。

    金海盈

    展位號(hào)：H32/H34

    廣西金海盈食品有限公司是國(guó)內(nèi)新崛起的以水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、海內(nèi)外銷(xiāo)售及采購(gòu)為一體的食品進(jìn)出口企業(yè)。公司擁有羅非魚(yú)/叉尾鮰魚(yú)加工車(chē)間、海水產(chǎn)品加工車(chē)間和蝦加工車(chē)間，年加工羅非魚(yú)產(chǎn)品20000多噸、叉尾鮰魚(yú)產(chǎn)品2500噸、其他海水產(chǎn)品超40000噸。公司主營(yíng)羅非魚(yú)（片）、叉尾鮰魚(yú)（片）、金鯧魚(yú)、安康魚(yú)、魷魚(yú)、蝦、墨魚(yú)、海鮮包等水產(chǎn)品。

    龍翔

    展位號(hào)：A19

    福建龍翔水產(chǎn)食品有限公司，是一家集加工、生產(chǎn)、冷凍、銷(xiāo)售為一體的大型企業(yè)。引進(jìn)具有當(dāng)前行業(yè)先進(jìn)水平的魚(yú)糜生產(chǎn)線及相配套的速凍美食加工設(shè)備,月產(chǎn)能在1000噸以上,能充分滿足廣大客戶的需求。現(xiàn)已推出預(yù)制菜海鮮大禮包、東星斑、明蝦禮盒、龍蝦禮盒、帝王蟹等產(chǎn)品。

    藍(lán)蝦

    展位號(hào)：A16-1

    廣東藍(lán)蝦海產(chǎn)品有限公司，是集開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、進(jìn)出口于一體的企業(yè)，公司營(yíng)銷(xiāo)總部設(shè)于廣州，現(xiàn)已于北京、南京、上海、杭州、鄭州、武漢、成都、廈門(mén)、福州、青島設(shè)立直營(yíng)門(mén)店和倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈配送中心，真正實(shí)現(xiàn)了從源頭生產(chǎn)到餐桌配送的一條龍服務(wù)體系。8月26-28日藍(lán)蝦將攜帶青蝦仁、一品漢蝦、 泰國(guó)香蝦、 熟南美白蝦、天婦羅蝦等水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品亮相海名西安餐博會(huì)。

    神鷺

    展位號(hào)：A11

    神鷺食品（高郵）有限公司由神鷺（上海）國(guó)際貿(mào)易有限公司，是一家專(zhuān)門(mén)從事食品研發(fā)、速凍水產(chǎn)品加工的企業(yè)。擁有國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化小龍蝦熟制品速凍生產(chǎn)線，羅氏沼蝦仁液氮冷凍生產(chǎn)線，同時(shí)擁有2000噸以上的冷藏庫(kù)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)手段齊全。主要產(chǎn)品有：羅氏沼蝦、泰國(guó)大蝦、水晶蝦仁、免漿蝦仁、高郵蝦仁、牡丹鳳尾蝦、牡丹蝦球、水煮漢蝦、青蝦仁、十三香龍蝦（即食）、龍蝦仁、龍蝦尾、速凍鱖魚(yú)等十幾個(gè)品種，年生產(chǎn)能力在6000噸以上，年銷(xiāo)售額8000萬(wàn)元，是全國(guó)連鎖餐飲的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

    日晟

    展位號(hào)：A7-2

    榮成市日晟水產(chǎn)公司是隸屬于榮成市日鑫水產(chǎn)有限公司的全資子公司，日晟在西非投資建設(shè)了現(xiàn)代化碼頭、海產(chǎn)品加工、冷庫(kù)及魚(yú)粉生產(chǎn)工廠，形成西半球遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地，業(yè)務(wù)輻射西非、北大西洋和阿根廷三大西半球遠(yuǎn)洋漁場(chǎng)。公司與時(shí)俱進(jìn)，現(xiàn)主營(yíng)預(yù)制菜產(chǎn)品鱈魚(yú)排、竹夾魚(yú)排、安康魚(yú)串、一鹵鮮毛扣、即食海參、冷鮮深海小海帶等。

    中業(yè)

    展位號(hào)：L40

    肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司，位于廣東省中部淡水養(yǎng)殖業(yè)極為發(fā)達(dá)的珠江流域肇慶市高要區(qū)。是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、出口一體化水產(chǎn)加工企業(yè)，中業(yè)水產(chǎn)主要加工水產(chǎn)品有免漿黑魚(yú)片、脆雕魚(yú)片、脆肉皖魚(yú)片、調(diào)味金鯧魚(yú)、開(kāi)背海鱸魚(yú)、等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

    海名第八屆西安餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)，2022年8月26-28日，西安國(guó)際會(huì)展中心（浐灞），即將開(kāi)啟！