大蒜如何腌制才能保鮮
編輯：威威 發(fā)布時(shí)間：2013/5/25
大蒜的“一生”各個(gè)生長(zhǎng)階段，都能用來(lái)食用或入菜烹調(diào)，用法多樣而又味道炯異。
今天，我們要介紹的是大蒜。大蒜又稱(chēng)胡蒜、大蒜頭等。大蒜是日常烹調(diào)中必不可少的一種調(diào)味料，南方地區(qū)一般剝?nèi)ネ馄ず笳晔褂茫狈降貐^(qū)一般去皮后切碎或切片使用。大蒜中的大蒜素具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎殺菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群應(yīng)盡量少食。
適合：腌制成臘八蒜、拌制涼菜、配炒蔬菜或做成烤大蒜食用。
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