黑胡椒與白胡椒的不同之處：

原料與工藝：

黑胡椒：未成熟的綠色胡椒果實(shí)，連皮曬干或烘干，保留外層果皮，色澤深褐，表面褶皺。

白胡椒：成熟的紅色果實(shí)浸泡后去皮，僅留內(nèi)部灰白色種子，質(zhì)地更光滑。

風(fēng)味差異：

黑胡椒：辛辣濃烈，帶有木質(zhì)、柑橘和花果香氣，層次復(fù)雜，適合高溫烹調(diào)用以激發(fā)香氣。

白胡椒：辛辣感較溫和，但后勁更足，味道更“純粹”，主打辛香暖意，適合清淡菜肴提鮮不搶味。

使用場景：

黑胡椒：煎牛排、烤肉、黑椒汁、深色醬料（視覺不突兀）；

白胡椒：清湯、海鮮、白灼蔬菜、餃子餡（避免黑點(diǎn)影響賣相）。

營養(yǎng)對比：

黑胡椒：胡椒堿和揮發(fā)油含量更高，抗氧化性強(qiáng)，促消化效果更明顯；

白胡椒：鈣、鉀等礦物質(zhì)略高，中醫(yī)認(rèn)為其驅(qū)寒暖胃功效更佳。

黑胡椒是“外放型舞臺主角”，白胡椒是“低調(diào)的實(shí)力派配角”，廚房常備兩種，才是聰明選擇！