壽司醋是制作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的，大家想了解下壽司醋的作用與功效嗎，那就隨小編來一起看看壽司醋的作用與功效吧。

1.殺菌抑菌
壽司醋具有預防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衛生。壽司醋是做壽司必不可少的調味品，拌在米飯中，通常比例是6:1，即六勺米飯一勺醋。