小麥淀粉是澄粉嗎？很多人都在問這個問題。小麥淀粉是用小麥加工而成的，在食品行業(yè)中可以在湯料中大量使用，增強食品的松軟性，改善食物的口感。其實，小麥淀粉和澄粉是同一種食品。

小麥淀粉是澄粉嗎

小麥淀粉是澄粉。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

小麥淀粉做涼皮

用料

主料：澄粉150克、面粉15克、黃瓜1根

調(diào)料：食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量

自制涼皮的做法

1.將150克澄粉倒入盆內(nèi)

2.加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道

3.加清水，邊加邊用筷子攪拌

4.攪拌成特別稀的面糊

5.用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮

6.取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內(nèi)

7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底

8.鍋內(nèi)放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型

9.涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子

10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來

11.揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起

12.依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條

13.黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起

14.放入適量辣椒油

15.放入花椒油

16.灑少許熟白芝麻

17.倒入適量陳醋

18.放少許鹽調(diào)味，拌勻即可享用

時間計算：調(diào)制面糊2分鐘；蒸一張涼皮2分鐘，冷卻半分鐘，兩個碟子輪流用，做下來5，6張涼皮也就10分鐘；調(diào)制涼皮3分鐘。總時間也就15分鐘，利用短短的15分鐘，就可以吃到自制的涼皮。

小麥淀粉是澄粉嗎？相信通過上面的介紹，大家都清楚了吧？小麥淀粉就是澄粉哦。想了解更多小麥淀粉知識，可關注火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)。