買回家的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易發霉。那么，干香菇發霉了能吃嗎？干香菇怎么保存才能避免發霉呢？下面就跟著小編一起來了解一下吧，希望對大家有所幫助！

干香菇發霉了能吃嗎

建議最好不要吃發霉的香菇，如果舍不得扔掉的話，還可以將其先清洗干凈，然后再廚房專用的紙巾將其捂干，再將其放到太陽下暴曬，或者是放到微波爐里烘干也可以。如果將其經過這樣的處理之后，還會有異味的話，那就棄之不可食用。

其實只要是食物發霉就不要食用，發霉的食物會影響身體健康，甚至還會引發癌癥。

如何預防香菇發霉呢？烘干的香菇先要裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時，等排除余氣后再行貯藏。

干香菇怎么保存

干香菇經過日光曬干后，水分已經流失，香菇必須要進行干燥儲存，不然回潮的干香菇易發生霉。下面就來看看干的香菇怎么保存。

干燥保存

干香菇經過日光曬干后，水分已經流失，香菇必須要進行干燥儲存，不然回潮的干香菇易發生霉變；將干香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等干燥劑，避免回潮。

低溫保存

干香菇低溫通風儲存，將干香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍柜，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。

避光保存

光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干香菇的變質速度加快，因此干香菇需要避光儲存。避免干香菇在強光環境下儲存。

密封保存

干香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快干香菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數。

單獨保存

干香菇要單獨保存，因為干香菇的吸附性極強，裝干香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發的或吸附異味的容器儲存干香菇。

干香菇的做法

干香菇的做法有哪些呢？怎樣做干香菇好吃呢？今天我們就跟著小編一起來大展身手，教你干香菇怎樣做更好吃！

【筍干香菇炒青椒】

主料：筍干適量，干香菇2朵；

輔料：柿子椒1個；

調料：色拉油適量，食鹽少許

做法：

1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用

2、干花菇用溫水泡發，切成絲；青椒洗凈切成絲

3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋

菜品特色

1、雖然從理論上說干菜和鮮菜的差別只是水份的多少，但真正吃起來卻好像是完全不同的兩種東西，比如干香菇和鮮香菇，干豆角和鮮豆角，味道和口感截然不同。干菜的優勢是耐 儲存，不受季節和地域的限制。

2、平時家里備點干貨，在冬天蔬菜品種少的時候，可以拿出來變變花樣。覺得干菜永遠比鮮菜更讓人回味無窮，或許是因為吃得少，或許是因為濃縮的都是精華吧。

【香菇燉雞】

材料：三黃雞（半只）干香菇（六朵）

調料：

干辣椒（一小把）蔥（一棵）姜（3片）八角（2顆）生抽（2勺）料酒（1勺）老抽（1勺）白糖（半勺）鹽（1/4勺）

廚具：炒鍋

做法：

1、雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。

2、香菇清洗干凈用溫水泡發。

3、蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。

4、泡發好的香菇切塊。

5、鍋內倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。

6、倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。

7、倒入泡發好的香菇。

8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。

9、倒入開水，埋過雞肉。大火燒開后改中小火燉20分鐘。

10、大火收汁。放少許鹽提味即可。

小竅門：

炒雞肉前先用開水焯一下，不僅可以將雜質和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。

干香菇發霉了能吃嗎？干香菇怎么保存？以上就是相關介紹了，很多媽媽家里的冰箱中，都會有一包或者幾包干香菇，將干香菇浸泡充分，就和鮮香菇一樣了，味道依舊不變哦！但是想要長久保存的話，還是要注意正確的保存方法哦！希望以上介紹可以對大家有所幫助！