肉眼牛排，肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪，非常的美味，非常的受歡迎。那么，肉眼牛排和西冷牛排的區(qū)別是什么呢？肉眼牛排和西冷牛排哪個好吃？肉眼牛排和西冷牛排哪個貴？下面就隨小編一起來了解一下吧。

肉眼牛排和西冷牛排的區(qū)別

肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量與口感的綜合體，和T骨對應(yīng)就是它真是純?nèi)猓瑑?yōu)質(zhì)的肉眼牛排鮮嫩多汁，還有傳說中的雪花紋，簡直是吃貨無法抗拒的誘惑，肉眼牛排無論是煎烤都是很香的。

西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直觀的判斷是外層有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉質(zhì)要厚實一些，但是很有嚼勁，會吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精華，但是對于牙口不好的人來說，吃西冷就有些費(fèi)勁了，還有一些妹子們也對西冷牛排是近而遠(yuǎn)之，因為西冷牛排的脂肪含量是很高的。

肉眼牛排和西冷牛排哪個好吃

1、肉眼牛排又稱肋骨牛排，是由肋骨背部的脊肉和周邊的肌肉組織秀及四周的肉質(zhì)清理干凈即可。牛脊肉去骨后從前至后可加工兩種無骨牛排。

肉質(zhì)特點：存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。含有脂肪紋路，表面脂肪多。

2、西冷牛排又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排，每份都在250—300克左右。

肉質(zhì)特點：肉質(zhì)鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排和西冷牛排哪個貴

肉眼牛排的價格高于西冷牛排，肉眼牛排通常是西冷牛排價格的1.2-1.5倍。

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；肉眼牛排又稱作Delmonico牛排（紐約餐廳在18世紀(jì)中期使吃牛排普及后）、蘇格蘭牛。

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