蓮藕是常見的蔬菜，營養價值很高，常用來煲湯喝，其實炒蓮藕片也是十分好吃又脆又甜，那么炒藕片怎么做好吃，蓮藕怎么清洗？

炒藕片怎么做好吃

炒藕片：準備鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克，鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

炒藕片也可以加些糖醋做成糖醋藕片，蓮藕1段約250g,蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽，藕刮皮洗凈，切片片備用。蒜拍扁切碎，從切粒。醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。熱鍋倒油，放入蒜爆香。放入藕片翻炒至8成熟。倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。快點上盤以免藕片不脆了。

蓮藕怎么清洗

把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但千萬不要切的太小后面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。取一盤溫水，然后把切斷的蓮藕放在熱水里面浸泡10到15分鐘。這樣做目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水，因為這樣會嚴重使蓮藕里面的藕粉流失。接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞里，然后來回進行摩擦，直到自己覺得里面的泥巴洗干凈為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。

芝麻藕絲的做法

材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（實耗少量）、姜、鹽少許、香油。

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。

2、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。

3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，再加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

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