蓮藕是我們生活中很常見的食材，它有很高的營養價值，而且吃法多樣，但是吃的時候也要注意食用禁忌。那么腌制酸辣蓮藕的做法，蓮藕的食用禁忌？

腌制酸辣蓮藕的做法

原料：蓮藕250克，鹽，白醋，紅綠辣椒，蒜，味精，花椒，白糖，油做法：藕去皮，切成薄片，泡在水中。鍋內水燒開，將藕片倒入水中焯三分鐘左右撈出。撈出后浸入涼水中。

蒜切成末，紅、綠辣椒切碎。將藕片撈出放入容器中，加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，腌十分鐘。將腌好的藕片裝入盤中。在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。鍋內放適量油，放入花椒炸香。把花椒撈出，然后將熱油澆在藕片上即可。

蓮藕的食用禁忌

1、脾虛胃寒者或易腹瀉者不宜食用生藕

生藕是一種涼性的食物，所以對身體燥熱的人來說，吃生藕是一種很好的選擇，不過對脾胃不好的人，大便稀溏的人來說，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。

2、不宜用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。

肉餡蓮藕盒的做法

材料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

做法：將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然后過涼水撈出。切片，一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

切完后，在藕的開口處一點點的塞進腌過的肉末。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

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