高壓鍋蒸的紅薯好吃。因?yàn)榧t薯當(dāng)中的淀粉酶在60度左右時(shí)，能促使淀粉很快的轉(zhuǎn)變?yōu)樘欠郑敲措婏堨艺艏t薯要去皮嗎，蒸紅薯用什么鍋蒸好吃？
電飯煲蒸紅薯要去皮嗎
建議蒸的時(shí)候不要去皮。一是蒸之前就把紅薯去皮，紅薯容易氧化變色；二是蒸的時(shí)候，紅薯表紅薯面若是沒(méi)有外皮覆蓋，容易讓水分進(jìn)入紅薯當(dāng)中，稀釋紅薯內(nèi)部的糖分，使蒸出來(lái)的紅薯不夠香甜，因此用電飯煲蒸紅薯好是吃的時(shí)候再剝皮會(huì)更好吃。
蒸紅薯用什么鍋蒸好吃
高壓鍋蒸的紅薯好吃。因?yàn)榧t薯當(dāng)中的淀粉酶在60度左右時(shí)，能促使淀粉很快的轉(zhuǎn)變?yōu)樘欠郑裟鼙３炙疁責(zé)岫环序v，維持在一定的溫度下，則能讓蒸熟的紅薯更軟糯香甜好吃，而高壓鍋能對(duì)水施加壓力，讓水在達(dá)到較高溫度下而不沸騰，不僅能加快紅薯蒸熟，還能促進(jìn)淀粉酶更好的轉(zhuǎn)化為糖分，讓紅薯蒸出來(lái)的味道更贊。
蒸紅薯的小技巧
1、選大小一致的紅薯 在蒸紅薯之前，要進(jìn)行挑選紅薯的工作，好挑大小一致的紅薯進(jìn)行蒸煮，如大小偏差過(guò)大，好是用刀切成大小均等的塊狀再進(jìn)行蒸，這樣能確保紅薯在同一時(shí)間熟透。
2、先用大火再用文火 一開(kāi)始蒸紅薯的時(shí)候，一定要大火，這樣才能讓紅薯表皮在短時(shí)間內(nèi)被蒸透，之后才能讓熱氣快速進(jìn)入紅薯內(nèi)部，使蒸出來(lái)的紅薯更加香甜可口。
3、中途不能開(kāi)鍋蓋 蒸紅薯的過(guò)程中，一定要蓋好蓋子，不要老是中途掀開(kāi)看有沒(méi)有熟，否則紅薯中途進(jìn)入了冷空氣，蒸出來(lái)的口感會(huì)受影響，還可能導(dǎo)致紅薯半生不熟。
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