經常買菜做法的人就會知道新鮮的香菇放一段時間就會發生腐敗變質，所以一般需要存放冰箱中保存，那新鮮香菇放冰箱可以放多久？新鮮香菇可以直接冷凍嗎？一起來了解下吧！

新鮮香菇放冰箱可以放多久？

一周左右。

香菇是一種很好的食用菌，除了蛋白質、微量元素、維生素等營養物質外含有較多的水分，所以會很容易發生腐敗變質，一般都會存放到低溫的冰箱來延長保質期，如果是新鮮的香菇在冰箱也只可以存放一周左右，低溫環境雖然可以抑制微生物的滋生，但是并不是完全沒有細菌，所以只能保存一段時間，建議盡快趁新鮮食用完。

新鮮香菇可以直接冷凍嗎？

不可以。

新鮮的香菇含水量較高，如果放到冰箱冷凍的話香菇中的水分會凝結成固態的冰，而冰中的冰晶比較鋒利，冷凍后就會破壞香菇的細胞結構，在解凍后冰晶融化，而被破壞后香菇就會變成軟爛的質地，食用時會很影響口感和風味，并且破壞嚴重香菇還可能會帶有發酵腐爛的味道，所以新鮮的香菇不能直接放冰箱冷凍。

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