冬天吃頓火鍋，特別有吸引力，火鍋中火鍋底料的口感是非常重要的，那么你知道火鍋底料是什么？火鍋底料有哪些？下面讓我們一起來看看吧！

火鍋底料是什么？

火鍋中用于充當鍋內調味的油料、湯料被統稱為火鍋底料。一種錯誤的認識是，火鍋底料是專用于火鍋店中的骨湯、魚湯、雞湯或紅油。火鍋底料目前被廣泛的應用到火鍋以外的餐飲烹調中，比如串串香、冒菜、滋補湯鍋、火鍋米線、火鍋菜、麻辣燙等等。

火鍋底料有哪些？

按照辣度來劃分，火鍋底料可以簡單的分為麻辣底料和非麻辣底料，畢竟吃辣味火鍋仍然是主流。雖然在北方來說，涮鍋更為當地人所習慣，但也擋不住麻辣火鍋的熱辣鮮香在全球遍地開花的趨勢。

1、麻辣底料可以根據油料的不同分為牛油底料和清油底料。牛油底料的油料是牛板油，清油底料的油料是菜籽油。口感上牛油鍋底更加厚重香醇，而清油底料則不容易上火，辣味上兩者沒有顯著的區別。值得一體的是，早期的麻辣火鍋都是清油鍋底，后來大家對火鍋的香味要求越來越高，才出現了牛油底料，并快速的超越清油底料成為麻辣火鍋料中的主流。

2、非麻辣底料容易被大家誤認為清湯底料。早期的非麻辣底料只有骨湯、魚湯、雞湯或菌湯料，因此早期非麻辣底料就等于清湯底料。但這幾年隨著火鍋走向全世界，越來越多結合各國風俗、口味的創新底料被研發出來，現在的非麻辣底料有番茄底料、酸菜底料、三鮮底料、冬陰功底料等，已經不能簡單的用清湯這個概念去概括了。

火鍋底料是什么？火鍋底料有哪些？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！