"拋光大米”的原料米全部是儲存時間過久或霉變生蟲的大米，經(jīng)去皮、漂白、摻入工業(yè)用油等加工后，雖然外觀漂亮了許多，但卻含有強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。一次性大量進(jìn)食該大米會出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，而長期食用則會致癌。

一、買大米怎么選

巧鑒別摻假大米。

1.外觀噴了水的大米米粒飽滿，無光澤，有斷痕和潮濕感；未噴水的大米表面光亮，整齊均勻，硬度較高。摻油大米的米粒油亮，有異味。

2.若大米中摻了河沙或細(xì)糠，則可明顯看出米中夾的沙粒或黏在米粒上的細(xì)糠。如果在晚稻米里摻早稻米或劣質(zhì)米，就要從中底層抓出的米中仔細(xì)分辨。 3

.在購買定型包裝的大米時，主要可觀察其外包裝是否完整，有無破損，產(chǎn)品的標(biāo)簽上是否標(biāo)注了產(chǎn)品的品牌、等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，沒有這些內(nèi)容的大米不要購買。真空包裝的大米，如果有破損、進(jìn)氣，也不要購買。

4.染色大米用手抓時有光滑感，無米糠面且用濕的紙巾輕搓或用清水淘洗時，顏色會自動溶解脫落。

二、大米怎么保存好

盛米容器要結(jié)凈、嚴(yán)實(shí)。 家居存米不宜過多，盛米的器具要潔凈、嚴(yán)實(shí)，Z好將米放進(jìn)缸、壇或桶中，并備有合適的蓋。如果用布袋裝米，要在外面套一塑料袋，扎緊口袋，溫度以8°C~15°C之宜。