貢菜也叫苔干、響菜、山蜇菜，在安徽和江蘇比較出名，純天然的綠色高檔脫水蔬菜，是一種很受歡迎的火鍋配菜。

一、火鍋貢菜是什么菜

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

二、火鍋貢菜要提前泡嗎

需要。正常情況下，吃火鍋的時候加入干貢菜，來涮鍋的話需要提前進行泡制，等完全泡發以后再進行涮火鍋吃，會更加的美味點，如果不進行泡開的話，煮的時間會比較久，而且口感也會得到一定的影響，所以泡以后再吃會更美味

三、貢菜涮火鍋煮多久

一般情況下，涮火鍋時吃的貢菜大約需要2-4分鐘即可煮熟食用。具體的煮熟時間要根據除了貢菜的切片厚度以外，還有火鍋湯底的溫度來決定，若水未燒開的情況下建議把貢菜煮久一些。

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