稻米油分為米糠油和米珍油兩類(lèi)，那么稻米油是什么油？稻米油的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？您清楚嗎？跟著小編一起來(lái)看看吧！

稻米油是什么油？

稻米油又稱(chēng)米胚油、玄米油，是以稻米為原料，將其中的脂肪經(jīng)萃取等工藝提取分離所得的油脂，是一種高品質(zhì)的天然的健康用油。稻米油色澤淡黃，味道清香，平時(shí)可以做涼拌菜，也能和其他食用油一樣烹調(diào)各種食品。稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護(hù)皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車(chē)間里精準(zhǔn)碾米提純物為原料提取的稻米油。

稻米油怎么加工出來(lái)的？

機(jī)械壓榨法

首先在一個(gè)堆善的甲板設(shè)備里進(jìn)行干燥加熱，然后通過(guò)螺旋壓榨機(jī)將油排出，常見(jiàn)的有冷榨法、螺旋壓榨法等這種制油方法更安全、更經(jīng)濟(jì)，但得油率較低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末，給后續(xù)加工造成麻煩；還可能因?yàn)榧訜徇^(guò)程中過(guò)高的溫度和過(guò)長(zhǎng)的停留時(shí)間導(dǎo)致油的顏色變暗。

溶劑浸出法

使用商業(yè)化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見(jiàn)的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱已烷。不過(guò)在制取時(shí)要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設(shè)備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來(lái)作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

稻米油的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？

稻米油的優(yōu)點(diǎn)

1、稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，并且脂肪酸比例相對(duì)其他食用油更平衡，非常健康。

2、稻米油煙點(diǎn)高，油質(zhì)穩(wěn)定，在烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙比其他食用油大幅度減少，且稻米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物，烹飪后清理更輕松。

3、稻米油口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味，用稻米油制成的菜肴色澤更加鮮亮誘人。

4、稻米油粘性低，烹調(diào)可減少20的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時(shí)間大幅度提高。

5、經(jīng)科學(xué)家研究實(shí)驗(yàn)表明，稻米油可與其他食用油混合食用，例如稻米油與芝麻油混著吃有助于中輕度糖尿病高血壓患者***血糖。

稻米油的缺點(diǎn)

1、稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸，易被氧化代謝導(dǎo)致變質(zhì)，

2、變質(zhì)的稻米油會(huì)代謝產(chǎn)生出過(guò)氧化物，造成細(xì)胞死亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，本身腸胃不好的人群過(guò)量食用后更有可能出現(xiàn)脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用！

稻米油是什么油？稻米油的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？就全部介紹完了，您都清楚了嗎？