濃濃濃菌湯鍋
食材精選與工藝創(chuàng)新：海底撈的“濃濃濃菌湯鍋”是此次冬季新品的核心。它從12種菌菇中嚴格篩選出5種，包括云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶樹菇，歷經(jīng)152次配方調(diào)整及157次口味品鑒，最終確定“黃金配比”。在工藝上，采用全新物理研磨工藝，將菌菇充分粉碎至300-400目的微細顆粒，搭配三段式熬煮工藝，慢火熬足60分鐘，充分激發(fā)菌菇的自然鮮香，讓菌菇的蛋白和風味成分更好地釋放出來，也使湯里大量微小的菌菇纖維更容易附著在食材上，涮煮各類菜品時口感更加飽滿豐富.
銷售成績：該鍋底自11月10日正式上線后，截止12月3日，全國1300多家門店累計銷量已接近140萬份，截止12月12日，累計銷量超185萬份，下單率較升級之前的菌湯鍋提升約7%.
甄選地理標志溫補涮品
內(nèi)蒙山羊肉：海底撈首次推出內(nèi)蒙山羊肉，選用來自赤峰的地理標志產(chǎn)品“內(nèi)蒙罕山白絨山羊”。赤峰山羊在山地丘陵中孕育成長，肉質(zhì)彈韌、越嚼越香.
黃土高原灘羊肉卷：另一款羊肉新品是“黃土高原灘羊肉卷”，灘羊一年只產(chǎn)一胎，海底撈只精選12個月以內(nèi)的小羔羊，確保肉質(zhì)細嫩、奶香十足，為消費者提供了不同口感的羊肉選擇.
云南文山紅甸鄉(xiāng)山藥：這款山藥因其獨特的地理環(huán)境和悠久種植歷史，造就了軟糯、綿密的口感，成為冬日溫補佳品.
優(yōu)選產(chǎn)地好食材制作的全新飲品
冰爽葡萄檸檬茶：飲品方面，海底撈推出了“冰爽葡萄檸檬茶”，特別添加了吉林長白山冰葡萄，經(jīng)過特殊采收方式，使果香更加濃郁，為消費者在吃火鍋時帶來清爽解膩的口感.
冬天雪人甜品
雪人豆乳蛋糕：甜品有“雪人豆乳蛋糕”，造型可愛，豆乳味濃郁，為消費者的冬季餐桌增添了一份甜蜜和溫暖.
其他相關活動與影響
愛心公益活動：在山東、河南、甘肅、廣東等多地發(fā)起愛心公益活動，邀請環(huán)衛(wèi)工人、外賣員等基層工作者聚餐，共同分享冬日的溫暖，體現(xiàn)了企業(yè)的社會責任感.
門店特色互動：如哈爾濱城內(nèi)的9家海底撈門店推出創(chuàng)意互動，為全國游客帶來富有當?shù)仫L情的火鍋體驗，包括設置窗景位、舉辦DJ狂歡時段、贈送旅游手冊和文創(chuàng)產(chǎn)品等，讓游客在享受美食的同時，也能感受到當?shù)氐奈幕諊?
外送優(yōu)惠套餐：海底撈外送結(jié)合冬季新品，推出了“冬季嘗鮮6葷6素套餐”“愛聚歡暢8葷8素套餐”“單人肥牛尊享套餐”等優(yōu)惠套餐，滿足了消費者居家吃火鍋的需求，含有冬季新品的外送套餐也受到了消費者的歡迎.