古法傳承與酒藥制作

在余杭區黃湖鎮青山村青山農家酒展示館的釀酒坊，“酒藥制作技藝”非遺代表性傳承人張建波傳承著百年制作工藝。糯米酒是當地極具特色的酒種，酒藥是釀造糯米酒的靈魂，其制作需經過磨粉、混合、踩實、板壓、切塊、發酵、出花、曬干等十幾道工序。制成的酒藥切成小方塊，便于控制配比和把關口感，用其釀出的酒儲存性好，放置十余年不成問題，且隨著時間推移，酒液香味更醇厚，色澤變為琥珀色，酒精度數會降低1至2度。

原料講究與工藝調整

張建波釀酒用的水來自本地龍塢水庫，無化學殺菌劑，能保證米酒地道風味；糯米選用新鮮圓粒的，以確保酒的品質。并且，他會根據季節變化，對釀酒時的高溫蒸煮和水的控溫時間進行適當調整。

產品創新與市場拓展

張建波在傳承經典的同時大膽創新，研發了箬葉酒、青梅酒、番薯酒等多種品類，并不斷更新包裝設計，不斷研發專利技術。其酒銷路廣，除本地客戶外，每周都有全國各地的旅游團以及國外游客購買，當作禮品贈送親友。他還計劃借助互聯網平臺，大力拓展線上銷售渠道。

文化傳承與展示

為了讓“青山味道”流傳下去，張建波在當地政府支持下創辦了一家青山農家酒展示館，這是一家以“農家酒文化”為主題的省級鄉村博物館，面積320多平方米，分為實物展示區、蒸餾釀造區、酒文化展示區、產品展示區，包含了共富工坊、非遺工坊和農家書屋板塊。館內開設了非遺技藝制作課程，讓游客沉浸式體驗古代全流程釀酒工藝，進而愛上底蘊深厚的中國農家酒文化。