龜甲萬(wàn)醬油日本及美國(guó)是很暢銷(xiāo)的一款產(chǎn)品，有著300年的醬油釀造經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展至今，已成為一間出產(chǎn)高級(jí)醬油的跨國(guó)公司。那龜甲萬(wàn)醬油多少錢(qián)一瓶呢？

    龜甲萬(wàn)魚(yú)生壽司醬油150ml

    參考價(jià)：￥19.80

    品牌：萬(wàn)字牌（日本）

    配料表：釀造醬油（水、黃大豆、小麥、食鹽），赤砂糖、水，食用鹽，增味劑。

    保質(zhì)期：1095天

    凈含量：150ml

    包裝方式：包裝

    食品工藝：釀造醬油

    儲(chǔ)藏方法：開(kāi)封前避光常溫保存，開(kāi)封后需冷藏。

    醬油的特點(diǎn)：

    醬油中甜味主要來(lái)自于原料中的淀粉經(jīng)曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖；其次是蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的游離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等；在發(fā)酵過(guò)程中，水解生成的甘油微甜。

    醬油中的有機(jī)酸有二十多種，醬油的酸度以呈弱酸性（含酸1.5左右）時(shí)最適宜，可產(chǎn)生爽口的感覺(jué)，且能增加醬油的滋味。

    醬油的成分中有呈苦味的物質(zhì)存在，但苦昧在醬油合成中被改變了味道，苦味消失。

    通常情況下，醬油需與食鹽并用，應(yīng)先調(diào)人醬油，待醬油確定后再調(diào)入適量的鹽，即所謂“先調(diào)色，后調(diào)味”。

    醬油在加熱過(guò)程中有三個(gè)變化：糖分減少，酸度增加，顏色加深。因此，必須把握好用醬油調(diào)色的尺度，防止成菜的色澤過(guò)深。