五常大米栽種于黑龍江省五常市，是國內(nèi)有名的地理標志大米。五常大米的主要品種是五優(yōu)稻4號（俗稱稻花香），具有香氣四溢、口感綿軟、口味略甜、米飯有油光的特點，深受消費者的喜愛。五常稻花香大米的摻假現(xiàn)象連續(xù)兩次被中央電視臺曝光，市場銷售的五常大米的摻假現(xiàn)象非常嚴重。

    五常大米多少錢一斤？在哈爾濱市多家超市發(fā)現(xiàn)，標注有“五常大米”字樣的袋裝米一般不超過每斤8元。

    在哈爾濱的華聯(lián)超市，記者見到標有“五常稻花香”的10斤裝大米每袋售價34.9元；在新一百超市，天稻品牌10斤裝五常大米，每袋79.8元；中央紅超市“哈爾信”品牌五常綠色大米10斤裝每袋79元。

    那么如何買到純正五常大米呢？

    現(xiàn)在為大家介紹純正五常稻花香大米的簡單鑒別方法。

    1、看標簽

    包裝袋上執(zhí)行標準為GB/T19266，產(chǎn)地為“五常市”，并且印有“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品五常大米”標志的產(chǎn)品是受國家質(zhì)檢總局授權(quán)并符合五常大米國家標準要求的，其產(chǎn)品質(zhì)量相對更有保障。

    五常大米多少錢一斤？如何買到純正五常大米！

    2、比外觀

    用手抓起一把大米，觀察有無不同粒型大米的存在（注意不要將碎米當成不同粒型大米），存在較多不同粒型大米的產(chǎn)品純度不高。此方法可以區(qū)分稻花香與前幾年用于摻雜的綏粳4號及部分長粒香品種，但無法分辨近幾年用于摻雜的東農(nóng)425和639品種。

    3、聞香氣

    稻花香大米開袋后會散發(fā)出自然清香，香氣與泰國香米相近，開袋放置一段時間后香氣逐漸消失。判斷大米是否人為添加香精的方法是將手插入大米中并來回搓，取出后若手上仍殘留較濃香氣，則可能添加了香精。

    4、看價格

    稻花香的出米率較低（為每100斤出米58斤），收購價為2.4～2.7元/斤，零售價格在7～8元/斤以上的才有可能是純正的五常稻花香。

    5、嘗味道

    純正的稻花香大米蒸煮后米飯泛油光、口感綿軟、余味略甜、隔頓不回生，如有親身對比過不同價格稻花香的消費者應(yīng)當可以體驗出其中的細微差異。

    上述提供的方法為五常稻花香大米的初步鑒別方法，供消費者在購買時參考，如需進一步確證樣品的純度，可委托我所進行檢驗。我所已成功開發(fā)五常稻花香大米的近紅外光譜和多重PCR基因檢測技術(shù)，并已應(yīng)用于五常大米品種及產(chǎn)地鑒別。