據統計：2017年11月18日全國核桃價格如下：

    北京豐臺區新發地農產品批發市場-核桃：2.25元/斤（持平）

    太原市河西農副產品市場-核桃：20元/斤（持平）

    山西長治市金鑫瓜果批發市場-核桃：9元/斤（下跌5.3%）

    豫南陽果品批發交易中心-核桃：10元/斤（持平）

    四川廣安鄰水縣農產品交易中心-核桃：15元/斤

    新疆博樂市農五師三和市場-核桃：19元/斤（持平）

    新疆焉耆縣光明農副產品綜合批發市場-核桃：20元/斤（持平）

    新疆伊犁哈薩克族自治州霍城縣界梁子66團農貿市場-核桃：17.5元/斤（持平）

    核桃發苦是怎么回事

    核桃味甘、性平溫，，微苦，微澀，中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀大多是來自于核桃仁的咖啡色外皮，這種屬于正常現象。這種核桃的一點點苦味并不能影響核桃的營養價值，它仍然是廣受歡迎的干果類食品，而且如果你覺得苦，吃的時候可以去掉核桃仁外面的皮，剝開這層皮，里面的核桃仁是白色的，沒有苦味，非常好吃。具體來說，核桃發苦有這三種原因：

    1、核桃仁外皮發苦

    包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因為營養價值高一般都會直接吃掉，所以感覺到發苦，這種是可以吃的。

    2、核桃仁霉變發苦

    如果核桃出現發霉腐爛的現象，霉變后可能產生毒素，這也會導致核桃仁發苦。所以，如果核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣的感覺，就說明核桃變質了，就不能再吃了。

    3、核桃仁酸敗發苦

    核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發生油脂酸敗，可能會產生苦味物質。

    核桃發苦還能吃嗎

    如果只是核桃仁咖啡色外皮發苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經活絡的作用，不用去皮直接吃反而對身體好。

    但是，如果是發霉的核桃不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長期大量吃可能有致癌的風險；核桃仁的產生哈喇味后不吃，不僅味道差，酸敗油脂產生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現急性中毒的情況。

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