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    9月17日全國主要地區(qū)豬后腿肌肉價格

    豬后腿肌肉 19.5元/公斤 北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

    豬后腿肌肉 23.5元/公斤 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場

    豬后腿肌肉 25.4元/公斤 湖北浠水市城北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)大市場

    豬腿肉的簡介

    豬腿肉是豬的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質(zhì)重，脂肪含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。

    豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

    豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

    豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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