鯽魚，多產于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶。那么，你知道活鯽魚的價格嗎？下面隨小編來看一下2020年12月8日部分地區活鯽魚價格行情吧。

    活鯽魚 16.5元/公斤 重慶雙福農貿城

    活鯽魚 14.4元/公斤 四川南充川北農產品交易中心

    活鯽魚 20元/公斤 四川廣安鄰水縣農產品交易中心

    活鯽魚 20元/公斤 甘肅酒泉春光農產品市場

    活鯽魚 18.6元/公斤 吳忠市鑫鮮農副產品市場有限公司

    活鯽魚 18元/公斤 新疆烏魯木齊北園春批發市場

    活鯽魚 20.5元/公斤 新疆維吾爾自治區克拉瑪依農副產品批發市場

    活鯽魚 20元/公斤 新疆博樂市農五師三和市場

    鯽魚湯為什么不白？

    1、火候過小。在飯店食用的鯽魚湯很多都是奶白色的，但是自己燉煮出來的鯽魚湯的顏色很淡。因為鯽魚的中脂肪含量不多，加之燉煮的時候火候過小，不能形成白色的湯汁。

    2、促成鯽魚湯發白的情況，是因為鯽魚的油脂在猛烈的沸騰中被撞擊成小粒被游離蛋白質包裹之后形成的懸浮液。而若湯汁中油脂含量低、火候不夠大會出現鯽魚湯熬不白的情況。

    如何燉鯽魚湯又濃又白？

    1、煎黃鯽魚。

    燉煮鯽魚湯之前，需要用小火煎至鯽魚兩面金黃，或者是將燉湯的清水換成高湯，這樣鯽魚湯中的油脂含量就會升高，容易燉成白色的湯底。

    2、加大火候。

    若是想要燉煮出白色的鯽魚湯，需要注入剛剛燒開的水燉煮，這樣能保證水下鍋立馬滾開。煮鯽魚湯要用中大火滾開，因為沸騰，讓油脂和水在蛋白質的作用下，乳化，這樣有利于燉出白色的鯽魚湯。

    以上就是小編為大家整理的活鯽魚價格行情，希望對大家有所幫助，想要了解更多食材類產品行情，登錄火爆餐飲食材招商網【1588.TV】進行查詢，更多精彩內容等你來查看！（來源：農產品商務信息公共服務平臺）