好的辣椒大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮。那么，你知道辣椒的價格嗎？下面隨小編來看一下2020年12月12日辣椒價格行情吧。

    湖南長沙高橋辣椒批發市場：

    S17：11.40-12.20元/斤（帶帽）

    S17：13.80-14.20元/斤（不帶帽）

    小椒皮：10.50-11.30元/斤（無籽）

    辣椒段：10.20-11.00元/斤（無籽）

    2020年新貨：

    野山椒：11.80-13.00元/斤（好貨）

    艷　紅：11.00-13.00元/斤（新貨）

    線　椒：9.40元/斤左右（好貨剪把）

    線　椒：9.00元/斤左右（通貨剪把）

    三櫻椒：8.20-8.40元/斤

    越南椒：13.00-13.60元/斤

    辣椒為什么有辣味？

    辣椒的辛辣味來自辣椒素分子，它能保護辣椒果實不被真菌腐蝕和嚙齒動物啃咬，辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型結合，由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感，它在受到熱刺激時也會被激活，所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。

    怎么選購辣椒？

    1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。

    2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。

    3、根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

    以上就是小編為大家整理的辣椒價格行情了，希望對大家有所幫助，想要了解更多食材類產品行情，登錄火爆餐飲食材招商網【1588.TV】進行查詢，更多精彩內容等你來查看！（來源：中椒網）