中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用，我們知道，市場上的冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，那么，冰糖是怎么做成的呢？冰糖是怎么加工的？讓我們具體了解一下。

    冰糖是怎么做成的

    冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”。

    冰糖的制作方法...[查看詳細]

    冰糖是用白砂糖做的嗎？冰糖和白砂糖都是糖類，我們知道白砂糖是用甘蔗加工而成的，那么，冰糖是用什么做的呢？冰糖是用白砂糖做的嗎？讓我們一起了解一下。

    冰糖是用白砂糖做的嗎

    冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。

    冰糖的制作...[查看詳細]

    冰糖、白砂糖都是日常常吃的糖，雖然經(jīng)常接觸，但很多人對于他們兩者之間的區(qū)別，及冰糖和白砂糖哪個好？并不是很了解。今天，小編就為大家詳細的介紹一下冰糖和白砂糖的區(qū)別。

    冰糖和白砂糖的區(qū)別

    冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質(zhì)。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

    而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為制糖的原料。...[查看詳細]

    冰糖和白糖哪個好？冰糖和白糖都是生活中常用的，要說哪個好，還要看你用來做什么，不同的用途其作用也不一樣。在了解冰糖和白糖哪個好這個問題之前，先讓我們來了解一下冰糖和白糖有什么區(qū)別。

    冰糖和白糖有什么區(qū)別

    冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質(zhì)。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

    而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為制糖的原料。...[查看詳細]

    白糖可以代替冰糖嗎？冰糖的營養(yǎng)價值極高，其主要成分是含結(jié)晶水的葡萄糖。長期服用冰糖，可以有效的去火、降壓。日常我們會用冰糖做很多甜品，那么，白糖可以代替冰糖嗎？

    白糖可以代替冰糖嗎

    不要用白糖代替冰糖。因為白糖中的糖分含量太高，不利于化痰，而冰糖具有很好的止咳化痰作用。

    冰糖的功效與作用...[查看詳細]

    冰糖和白糖在生活中不僅可以當作調(diào)味品，而且沖水飲用又可以下火解渴。有人不禁要問，冰糖和白糖有什么區(qū)別呢，吃冰糖好還是白糖好？火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)為大家揭開謎底。

    冰糖和白糖的區(qū)別

    白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質(zhì)。而白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成，蔗糖成分比較單一。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結(jié)晶。

    在功效方面：適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助作用。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等�！∫话闳巳壕�可食用，糖尿病患者忌食。...[查看詳細]

    日常廚房里我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖，很多人從沒有仔細想過這三者的區(qū)別。其實它們不僅名稱不同，各養(yǎng)生功效也不同。

    其實，紅糖與糖的作用大有不同，不能用錯。
    比如，著涼了喝姜糖水，一定要用紅糖。
    有一次，一位北方的朋友說她的孩子得了風寒感冒。我就教她說，回家用幾片生姜、加兩三個蔥白(連著根須)和一個陳皮煮水給孩子喝，并且特意囑咐說：“因為是小孩，如果怕他不愛喝，你可以在水里加一點點紅糖�！�
    她回去做了以后，第二天跟我說，孩子的感冒是好了，但怎么有點兒咳嗽了?我就問她，你昨天是怎么做的?她說：“我用了你說的生姜、蔥白、陳皮呀!后來我婆婆說，咱們孩子生病了，得用點兒高級的糖。紅糖不好，我們加點兒冰糖吧。而且，婆婆還想著，我這孫子生病了，很心疼嘛，于是就加了一大塊冰糖�！�
    我跟這位朋友講，你用錯糖了。為什么呢?因為紅糖是溫性的，而冰糖是涼性的。調(diào)治風寒感冒的時候，要驅(qū)寒，如果用了冰糖，就等于把藥的溫性抵消了。而且還用了一大塊，這就超量了。孩子吃下去以后，由于糖分太高，又影響了消化功能，所以第二天就咳嗽起來了。
    當用糖來調(diào)味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性來判斷什么時候該用什么糖。
    糖入藥是有作用的。凡是糖，都有解毒止痛的功效，而不同的糖還有其他不同的作用。所以說，當你使用一些傳統(tǒng)的食療方的時候，方子里如果沒說加糖，你不要隨意添加。如果不是這樣，就有可能就破壞這個方子的完整性了。
    紅糖可、
    說到紅糖，雖然它不是精煉的糖，但你不要因此認為它是比較低檔的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補氣血，還能幫助她盡快排惡露;此外，調(diào)治風寒感冒的時候，我們要用到紅糖，調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。
    我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是，第二是化瘀。紅糖既又，這是非常難得的。
    女性都想，但有時吃昂貴的藥都補不好，這是因為不得其法。我們都知道“舊的不去，新的不來”的道理，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后才方便新血的產(chǎn)生，紅糖剛好就有這個作用。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既又，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
    紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低
    紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。
    現(xiàn)在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖，又想控制一下糖分，這時候怎么辦呢?
    在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。
    紅糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養(yǎng)素，不像白糖那樣經(jīng)過提純了。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用，這正是它能的關(guān)鍵。所以，紅糖不僅僅是一個調(diào)味品，好的紅糖是可以直接當零食吃的，而白糖就不可以了。
    怎樣用紅糖做菜
    平時，在家做菜我都會用到紅糖。我會在廚房放一罐子白糖，一罐子紅糖。紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。而且，生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。
    比如魚腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性，而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。用我媽媽的話說，就是魚腥草很“服”紅糖的味道。特別是魚腥草的葉子，拌了紅糖能消除它的澀味，吃起來有特殊的風味。
    方法：
    1.把新鮮的魚腥草洗干凈，放少許鹽腌10分鐘。2.另用一個小碗，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開，澆在魚腥草上。3.撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。
    鹽、紅糖、醋的比例是1∶2∶3。喜歡吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚腥草上，再用炒鍋燒一點兒熱油，澆上去，這樣就更香了。
    紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。
    有一點大家要注意，紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富，它容易產(chǎn)生化學反應。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
    怎樣選擇原汁原味的紅糖
    超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的。年紀大一點兒的人應該記得，以前的紅糖都是成塊的，用的時候需要用刀切開。那是原汁紅糖，是用傳統(tǒng)方法熬制出來的，現(xiàn)在要到南方的甘蔗產(chǎn)地才能買得到了。
    原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營養(yǎng)素多，口味也更好。紅糖在熬制過程中焦化，產(chǎn)生一種特有的焦香，吃起來有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖，還不如來上一塊原汁原味的紅糖來得健康。紅糖因為產(chǎn)地和制作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖；還有的偏黃甚至淺黃色的，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說的普遍意義上的紅糖，只是因為制作方法和產(chǎn)地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬制火候老的，顏色就更深一些。而每個地方水土的礦物質(zhì)不一樣，所以不同產(chǎn)地的紅糖它們含有的礦物質(zhì)也有少許的差異。
    冰糖可潤肺、清火
    和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒咱們用什么呢?就是冰糖。
    秋天干燥，需要潤肺，同樣可以用到冰糖。
    冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺里有熱、干咳的時候，我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨，既潤肺還清肺熱。同樣，咱們燉銀耳的時候，一定要放冰糖，因為銀耳也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個“1+1>2”的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。
    白糖可解毒、調(diào)治急癥
    白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，因為白糖是經(jīng)過化學提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個調(diào)味的作用。并且，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。白糖是一種偏酸性的食物，會讓我們的血液偏向于酸性。如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積，癌細胞也是在酸性環(huán)境中生長的。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。
    相對來說，紅糖就要好一些，因為紅糖里面含有很多的礦物質(zhì)，而礦物質(zhì)能讓我們的血液保持堿性。所以，在可能的情況下，我們做菜時可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖。
    昆明幫幫健康生活館現(xiàn)有祿勸湯郎鄉(xiāng)手工紅糖和手工紅冰糖。
    云南手工紅糖：來自云南祿勸金沙江旁偏遠的村子，因為村子的人幾乎都出去打工，在春節(jié)過年才回來收甘蔗，做紅糖，所以在沒有管理的情況下，這些甘蔗自然生長，做到了沒有農(nóng)藥化肥。
    自然法則手工紅冰糖：原味手工紅冰糖，天然蔗糖，7天結(jié)晶成型、無漂白、自然原色、不燥熱。