掛面又稱面條，是一種既方便快捷，又實惠可口的廣大群眾喜愛的重要面食之一。想吃時，人們往往就近在居住區附近的小賣部購買，并不講究。但是近年來市場上出現不少價格便宜的“增白掛面”，吃起來味同嚼蠟，一點都不覺香。仔細看看，這些增白掛面全是無品牌的外地廠家生產的。
其實，掛面增白是生產者在加工時，使用了明礬作為添加劑，有的生產者為了節約成本，甚至傷天害理使用福爾馬林給掛面增白，使用福爾馬林漂白后，再經過切條、晾曬，這樣的掛面不僅潔白無暇，而且煮的時候不會粘連、不會渾湯，所以銷路特好。
但是，明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，如果在大腦中產生沉積就可以引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降，而福爾馬林本身是一種慢性中毒的藥物，如果長期低劑量地食用福爾馬林可以致癌。
在此，提醒廣大消費者在購買掛面時千萬別圖顏色潔白好看，一定要為自己的健康和生命負責