小麥保管的基本特點(diǎn)
編輯：杰杰 發(fā)布時(shí)間：2013/5/25
小麥具有后熟期長(zhǎng)，耐高溫，吸濕性強(qiáng)，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但易生蟲(chóng)等特點(diǎn)。
小麥后熟期的長(zhǎng)短隨品種而異，一般以發(fā)芽率達(dá)８０％為完成后熟標(biāo)志，大多數(shù)品種后熟期在兩個(gè)月左右，少數(shù)要８０天以上，其中白皮小麥后熟期較短，紅皮小麥后熟期較長(zhǎng)。后熟中的小麥其呼吸量大，代謝旺盛，易出現(xiàn)糧堆上層出汗、發(fā)熱、生霉等不良變化，其中白皮小麥較甚于紅皮小麥，小麥在完成后熟作用以后，品質(zhì)有所改善，保管穩(wěn)定性有所提高。
小麥具有較高的耐熱性。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)資料反映，水分在１７％以上干燥時(shí)糧溫不超過(guò)４６℃，水分在１７％以下干燥時(shí)糧溫不超過(guò)５４℃，酶的活性不降低，不喪失發(fā)芽率，也不降低面粉品質(zhì)，磨成的面粉的品質(zhì)反而有所提高，做成饅頭松軟膨大。這為小麥采用高溫日曬或高溫密封殺蟲(chóng)提供了可能。
小麥吸濕能力及吸濕速度較強(qiáng)，在保管期間極易受外界濕度影響，而使含水量增加，其中白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，軟質(zhì)小麥大于硬質(zhì)小麥，癟粒與蟲(chóng)蝕粒大于完整飽滿粒。吸濕嚴(yán)重的，可引起發(fā)熱霉變生芽，因而做好防潮工作是小麥安全保管的重要環(huán)節(jié)。
小麥?zhǔn)召?gòu)時(shí)正當(dāng)夏季高溫，雖然有利于及時(shí)干燥入庫(kù)，但也適于蟲(chóng)害活動(dòng)。入庫(kù)的新麥往往會(huì)被感染，又因小麥無(wú)外殼保護(hù)，更易遭受多種蟲(chóng)害的侵蝕。這也是小麥安全保管應(yīng)嚴(yán)加注意的問(wèn)題。
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