喜歡吃壽司的朋友都知道在吃壽司的時候有一種的醬油叫做壽司醬油，那么，這種壽司醬油有什么特點呢？下面小編就為您介紹下壽司醬油的特點以及在烹飪中的作用。
壽司醬油特點 如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油，而壽司醬油就是屬于佐餐醬油的一種。這種醬油微生物指標比烹調(diào)醬油要求嚴格。國家標準規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬個，即使生吃，也不會危害健康。
壽司醬油的作用 用于佐餐及菜肴烹調(diào)，可直接用于涼拌、清蒸海鮮類、肉類食品，最適用于蘸點壽司、海鮮刺身，白灼海鮮及肉類食品，可調(diào)出食品的鮮味。