炸雞腿的時候，炸雞粉是經常被用到的一種食材，是為了增加食物的口感，那炸雞粉怎么做呢？如果家里沒有炸雞粉可以用什么代替呢？下面的文章中將為大家詳細講述。

炸雞粉怎么做

淀粉+面粉+泡打粉+雞精+鹽+胡椒粉

淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他調味料根據自己習慣的口味。做的時候先把用蔥姜鹽花椒和大料淹好的雞放干淀粉里滾一下并壓實，然后在清水或雞蛋液里蘸一下，馬上放在這個自己調的炸粉里裹勻，用手用力壓實在下鍋炸就可以。（這個裹粉的方法是一位曾在麥當勞工作過的朋友教我的哦，只不過他們會把這個步驟多重復兩次）

自己在家做也可以掛糊炸，就是上面的炸粉調好在加一個雞蛋少許清水給調成糊狀，這個方法比較省事，把雞肉掛上糊后直接炸就可以，味道是一樣的，區別只在于外面脆皮的口感。

炸雞粉可以用什么代替

可以用面包糠和面粉代替

炸雞腿的做法

主料

雞大腿5只、面粉半碗、面包糠適量

輔料

蔥一個、姜一個、蒜一個鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺

香辣炸雞腿的做法

1.新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。

2.蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。

3.把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。

4.面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。

小貼士

1.先蒸再炸是考慮到雞腿肉厚，直接炸不好熟。所以，這一步不能省。

2，辣椒面的量可以自己掌握，喜歡吃辣的可以多放點。

3，掛面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。

炸雞粉怎么做？相信看了以上文章的朋友都該知道炸雞粉的做法了吧？學會了就方便在家使用了哦，再也不用擔心沒有炸雞粉做不出美味的食物了。