蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊干就是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成的美食。那么蛤蜊干的功效與作用有哪些呢？我們一起來看一下吧。

蛤蜊干的功效與作用

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。

蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病”。

近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。

文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。

涼拌蛤蜊干的做法

主料：蛤蜊干500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。

制作方法：

1、將蛤蜊干洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。

2、將蛤蜊干、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。

特點：鮮嫩爽口。

蛤蜊干蒸蛋的做法

1、蛤蜊干泡發(fā)1小時以上，懶得話一晚上也行。泡發(fā)好后洗凈（容易有沙子）。

2、蛤蜊干放開水和適量料酒煮2分鐘。煮好撈出。

3、打2個雞蛋（1個也行，隨意），和水比例1:1打散。

4、蛤蜊和雞蛋液放一起，放加入開水的蒸鍋，小火蒸15分鐘，關(guān)火燜一會，撒醬油即可。

以上就是小編為大家介紹的蛤蜊干的功效與作用了。大家也看到了小編為大家整理的蛤蜊干的做法，大家可以試一試哦，相信大家會做的很美味的。