一般煮鮑魚湯，我們都只取鮑魚肉，但是在酒店吃飯時，小編發現鮑魚湯里有鮑魚殼，于是有疑問，鮑魚煲湯要去殼嗎？那么鮑魚煲湯要去殼嗎，鮑魚煲湯怎么做？

鮑魚煲湯要去殼嗎

用鮑魚煲湯時很多人喜歡只用鮑魚肉，而把鮑魚殼扔掉不用。其實鮑魚煲湯最正確的做法，是連鮑魚殼一起煲湯。

因為鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材，在中藥材上稱為石決明，又叫千里光等。鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效，而且還能平肝清熱。

因此我們在煲制鮑魚湯時，可以將鮑魚殼洗凈敲碎，先用清水煮40分鐘以上，然后撈出鮑魚殼，用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出的鮑魚殼也不必扔掉，可以反復多次用來煲湯。

橄欖鮑魚湯的做法

材料：鮑魚5個、青橄欖10個、排骨半條、生姜適量。

做法：將鮑魚和青橄欖洗凈，青橄欖切半，生姜切片，排骨切塊。鮑魚肉、鮑魚殼、排骨、橄欖放入隔水燉盅內膽。往食材里注入約300毫升開水，水量以沒過食材為宜。隔水燉盅外層注入少量水，放入裝有食材的內膽，蓋上內蓋、外蓋，接電源。將控溫檔調至高火，開鍋后約半小時，將火力調至自動檔，再1小時后熄火，取出食材喝湯吃肉。

花旗參鮑魚生魚湯的做法

材料：花旗參20克切片、干鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片、鹽適量。

做法：花旗參、紅棗洗凈。干鮑魚片用清水浸約一小時。把適量之水煲滾，放下姜一片，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。生魚劊后，洗凈抹干水。燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。

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