蓮藕是生活中很常見的蔬菜，蓮藕做熟食也是有很多做法，像糖醋炒藕片很多人都愛吃，那么糖醋炒藕片的做法，蓮藕還有哪些其他做法？
糖醋炒藕片的做法
蓮藕不管涼拌的，炸的，煎的，炒的都很適合，而糖醋炒藕片也是非常受大家喜愛。需要準(zhǔn)備蓮藕1條，玉米粉適量，番茄醬適量，白糖適量，白醋適量。將蓮藕洗凈去皮切薄片。玉米粉慢慢加入水?dāng)嚢柚琉こ恚ǔ矶葎偤每梢栽谂浩细街?/P>
將每一片藕片蘸上薄薄一層面糊。將白糖、白醋、鹽、番茄醬混勻調(diào)成醬料。鍋內(nèi)加入一定量油，把裹好面糊的藕片放入平底鍋里煎至兩面金黃后，放一旁待二次下鍋。在鍋里放入少許油，放入蔥花爆香，再倒入藕片翻炒，再倒入調(diào)好的汁。大火再翻炒均勻即可上桌。
蓮藕有哪些做法
1、涼拌蓮藕，蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝干后，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。將作法1的蓮藕片與姜絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
2、蓮藕湯，豬瘦肉汆水，蓮藕去皮洗凈，用刀背拍散或切塊。鍋里注入足夠的水大火燒開后，將所有材料加入。煮沸后用文火熬3-4小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味即可。
3、鮮百合蓮藕炒云耳，鍋燒油加入姜和蒜炒香，加入馬蹄，蓮藕和紅蘿卜炒3分鐘。之后加入木耳和百合。加入唐芹炒至變成鮮綠色。加入適量鹽調(diào)味。
4、香酥蓮藕南瓜夾，蓮藕去皮切片，在小碗中將雞蛋，面粉和生粉混合，隔水高火蒸6分鐘直到南瓜變軟全熟用匙羹背壓成泥，小心地將一勺南瓜泥放在兩片蓮藕之間，用刷子在蓮藕兩面刷上雞蛋糊，將準(zhǔn)備好的蓮藕放入油鑊中用中火煎至雙面金黃。
蓮藕如何挑選
1、看藕節(jié)。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購(gòu)藕節(jié)粗短的蓮藕。
2、看藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長(zhǎng)，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會(huì)比較松軟。
3、看外形。購(gòu)買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
4、看泥土。如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。
5、看外表。我們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候一定不要購(gòu)買具有明顯外傷的蓮藕。
6、看顏色。如果我們要購(gòu)買的蓮藕顏色比較白，說明這是經(jīng)過化學(xué)處理的蓮藕，千萬不要購(gòu)買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購(gòu)買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
7、看通氣孔。如果我們購(gòu)買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購(gòu)買。
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