蓮藕營養價值比較豐富，還有豐富的礦物質、維生素等，蓮藕的吃法也很多，比如：做蓮藕丸子，那么怎樣做蓮藕丸子，蓮藕丸子的其他做法？

怎樣做蓮藕丸子

原料：藕一大節里脊肉200g（絞成肉糜）姜一小塊切末 配料：生抽、蠔油、料酒、麻油

1、藕洗凈，去除表面污漬，順切成條，洗干凈小孔內的泥。取一半藕條用料理機打成蓉。

2、另外一半藕條切碎（這樣處理的丸子才會脆）。捏出蓮藕的水分（此汁切不要倒掉，留取備用）。

3、把蓮藕擠出的汁液倒到個干凈鍋子里開小火翻炒一下。汁液很快就變成粘稠的半固體。

4、把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中（可加入香蔥末點綴）。加入生抽、蠔油和一點料酒及一點麻油調味拌勻。

5、用勺子舀出一小團餡料，在手中團成園團。以中火慢炸，看到底部發黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋要小心 。

6、全部炸好后要開大火復炸一次，然后迅速撈出瀝油。糖醋料汁：半勺生抽，一大勺醋，兩勺白糖，半勺淀粉加3勺水一起調成汁。

7、調好的糖醋汁倒在鍋里燒開，待略有黏稠，用小碟碗將其盛出。將糖醋汁淋在丸子邊，吃的時候，用藕丸沾取糖醋汁，或將少量糖醋汁淋于藕丸上。

蓮藕丸子的其他做法

材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。

做法：

1、將藕洗凈，削去皮，切除節，處理成藕泥。

2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻，然后做成大小一致的丸子備用；

3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒。

4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用。

5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。

蓮藕不能與什么一起吃

1、蓮藕不能與大豆一起同吃

大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

2、蓮藕不能與動物肝臟一起吃

藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

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