大家都知道蓮藕切片后很容易就會(huì)變色，每次本來想吃蓮藕，但是看到黑黑的蓮藕就沒有想吃的欲望了，那么蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎，蓮藕切開怎么保存？
蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃，但是不要吃。切開的蓮藕容易變黃，一般是因?yàn)檠趸脑颍@樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養(yǎng)價(jià)值、口感這兩個(gè)方面來說，變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高，盡量是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
蓮藕切開怎么保存
泡水保存：蓮藕切片后很容易就會(huì)被空氣氧化，所以切開的蓮藕要避免與空氣的接觸，一般將切好的蓮藕泡在水中可以防止蓮藕變黑，不會(huì)影響蓮藕的口感及美感，而且還可以在水中可以適量的添加食鹽及食醋，以防止蓮藕變黑。
焯水保存：想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
為什么蓮藕不能用鐵鍋炒
蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵接觸后，兩者之間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藕片變成暗藍(lán)色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿，這樣的蓮藕不容易變黑。
以上就是小編整理的一些關(guān)于蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎，蓮藕切開怎么保存的相關(guān)資料了，希望能幫助到您。了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注【1588.TV】。