蓮藕是生活中常見(jiàn)的蔬菜，新鮮的蓮藕十分的水嫩。生吃非常脆嫩，那么蓮藕芽怎么做好吃，吃蓮藕的注意事項(xiàng)？
蓮藕芽怎么做好吃
直接生吃或者涼拌。蓮藕芽的淀粉含量較低，因此不適合燉湯，口感偏甜炒菜吃也發(fā)揮不出來(lái)蓮藕的芽的長(zhǎng)處，生吃脆爽，而涼拌菜可以大可能的保留蓮藕芽的口感和味道。 涼拌蓮藕芽食譜 材料：蓮藕芽、大蒜、生姜、食醋、食鹽、油、小米椒。
做法： 1，將新鮮的蓮藕芽洗干凈、切成段狀。
2，辣椒切成段狀、生姜切成絲狀、大蒜拍碎。
3，熱鍋燒油，放入生姜絲、大蒜末、米椒段炒香。
4，放入蓮藕芽，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，放食鹽、倒食醋、翻炒片刻即可出鍋。
吃蓮藕的注意事項(xiàng)
泡一泡更美觀：蓮藕中含有大量的酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)接觸空氣后會(huì)氧化，因此，蓮藕切開(kāi)后要放在清水中浸泡，隔絕空氣、防止氧化。
不宜過(guò)多食用：蓮藕屬于寒性食物，不宜過(guò)多食用，以免引起脾胃?jìng)Α?/P>
不用鐵鍋烹飪：鐵鍋?zhàn)霾丝梢詭椭眢w補(bǔ)充鐵元素，但是蓮藕中含有酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)容易和鐵元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以，不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。
吃多少買多少：蓮藕應(yīng)該吃新鮮的，這樣口感才會(huì)好，而且，蓮藕不好存放，在常溫下切口很容易氧化，氧化后就會(huì)開(kāi)始變黑和腐爛。
蓮藕生吃怎么去寄生蟲(chóng)
去皮即可。蓮藕中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白有殺死細(xì)菌效果，對(duì)于寄生蟲(chóng)有一定的抑制作用，所以，蓮藕里面不適合寄生蟲(chóng)寄生，容易沾附寄生蟲(chóng)的是蓮藕外皮，生吃蓮藕前將外皮削掉即可。
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