據說紅薯要放一放才甜，這是真的嗎？那紅薯放置后變甜的原理是什么呢？如何才能讓紅薯快速變甜呢？下面一起來看看吧！

紅薯要放一放才甜嗎？

是的，放置一段時間的紅薯會更甜。

因為生長期的紅薯只積累淀粉，糖分很難凝聚，所以剛采摘的新鮮紅薯吃起來味道比較淡。而原本甜味很淡的紅薯，經過一段時間的貯藏，其中的水分蒸發減少，糖的濃度相對增大了，此時紅薯就比較甜了；再加上在貯藏的過程中，紅薯內的淀粉不斷進行水解反應，淀粉水解變成了糖，這也使紅薯內糖分增多，讓紅薯變得更甜，此外不僅僅是紅薯，一般的果實、種子，包括馬鈴薯的塊莖都會出現這種情況，這就是植物的后熟現象。

如何才能讓紅薯快速變甜呢？

第1步：曬干水分

想要放置的紅薯更快變甜，首先要把紅薯表面的水分晾干或曬干，選擇在天氣晴好的時候較好，把紅薯攤在光線好的陽臺處或空地上曬干蒸發掉一部分水分，這樣紅薯內部水分減少，其中的糖度就會增加。

第2步：常溫放置

然后將紅薯放置在陰涼通風陰暗處保存，維持溫度在15度左右，讓其中的淀粉經過時間發生水解反應，產生更多的糖分，同時溫放置還可避免高溫引起紅薯發芽，低溫導致紅薯發生凍害的現象。

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