大蒜可以直接生吃，也可以做熟來吃，還可以做成腌大蒜吃，那腌大蒜變綠色可以食用嗎？腌大蒜用什么醋好呢？下面一起來看看吧！

腌大蒜變綠色可以食用嗎？

大蒜里藏著一些活性物質(zhì)，在酶的作用下，這些物質(zhì)會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，對身體較好。所以說吃腌蒜的時候不需要擔(dān)心，如果出現(xiàn)了變綠的情況，是可以放心去吃的。

腌大蒜用什么醋好？

醋泡蒜的話可以選擇一些陳醋，因為醋泡蒜的話選擇陳醋能讓腌制出來的蒜的食用口感更加的鮮嫩一些，也可以讓蒜的食用價值更高濃厚一些，所以在平時生活中醋泡蒜的時候可以選擇陳醋。 如果是腌制糖蒜的話建議使用一些米醋或者是陳醋都是可以的，將備好的米醋或者是陳醋按照合適的比例加入一些適量的白糖進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣可以讓腌制出來的糖蒜的食用口感更加的濃厚一些。

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