糖醋蒜一般都是大蒜新上市的時候腌制，那夏天可以做糖醋蒜嗎？夏天腌糖醋蒜的時候需不需要放到冰箱里面腌？今天我們一起來看看吧！

夏天可以做糖醋蒜嗎？

不建議用老蒜制作。 新蒜的上市時間一般為5-6月份左右，新蒜的水分足、質地脆嫩，腌出來的糖醋蒜吃起來脆爽，制作糖醋蒜時一般選用的都是新上市的新蒜。 到了夏天時間太晚的話新蒜已經過季了，想做糖醋蒜的話就只能用老蒜做了，而老蒜水分少、質地發軟，制作出來的糖醋蒜味道可能沒有新蒜制作出來的好吃，所以不建議用老蒜制作。

夏天腌制糖醋蒜要放冰箱腌嗎？

可以放也可以不放。

糖醋蒜中醋和蒜都有殺菌的作用，只要在操作過程中沒有接觸到生水，盛放的容器也無油無水，置于陰涼通風處一般情況下是不會變質的。 但如果天氣溫度實在是太高了的話，為了避免糖醋蒜變質，也可以將其置于冰箱中腌制，低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，延長糖醋蒜的保質時間，只是腌制時間相對于常溫下來說會有所延長。

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